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酸菜鱼
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我觉得很酷啊啊啊

酸菜鱼：鱼肉鲜嫩，酸辣可口，让人回味。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。今天的酸菜鱼放干贝，是鱼更鲜甜，连汤都好喝。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 500g
皖鱼 1500g
油 5ml
盐 10g
酱油 5ml
料酒 2ml
干辣椒 6个
红辣椒 50g
生姜 10g
沙姜 2片
蒜 1个
陈皮 1g
浓汤宝 1块
干贝 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    皖鱼洗干净，头尾分开、起骨，鱼切薄片，放盐、酱油、油、料酒腌制5分钟；
  • 步骤 2/13
    鱼头、鱼尾5鱼骨，放盐、油、酱油、料5酒，腌制5分钟；
  • 步骤 3/13
    干辣椒、红辣椒、生姜、沙姜、陈皮等准备好；
  • 步骤 4/13
    酸菜，洗干净剁碎；PS：喜欢大块的可以不要剁太碎；
  • 步骤 5/13
    热锅，倒油，鱼头、鱼尾、鱼骨，香煎；
  • 步骤 6/13
    爆炒辣椒、干辣椒、生姜，蒜末，爆炒香味出来；
  • 步骤 7/13
    爆香酸菜，酸菜的酸水炒干，即可；
  • 步骤 8/13
    清水煮沸，放入干贝，浓汤宝，煲10分钟；
  • 步骤 9/13
    放入刚刚煎好鱼头、鱼尾、鱼骨，煲5分钟；
  • 步骤 10/13
    放入爆炒香的辣椒、生姜、生姜、蒜末等；
  • 步骤 11/13
    放入炒锅酸菜，小火煲3分钟；
  • 步骤 12/13
    改为大火，放入切好的鱼片，二分钟关火；
  • 步骤 13/13
    酸辣可口的酸菜鱼就可以享用了。
小贴士

1.鱼选用皖鱼比较好吃；

2.鱼要把鱼头、鱼尾、鱼骨香煎熬成汤，这样的味道好；

3.起骨切鱼片一定要薄；

4.辣椒可根据吃辣的程度确定辣、中辣、微辣；

5.放鱼片下锅的时候火要大，且不要翻转，容易碎。

发布于 2019-06-28
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