jxcaipu logo
腊鸭腿炖茄子干
8.7万 热度 89 收藏
奇树丶

周末带着俩孩子一般都很少出去买菜,从冰箱里找出提前备好的腊鸭腿,再去找找之前婆婆给我的那些瓶瓶罐罐,各种豆角干、茄子干、萝卜干、杂菜干的都有,腊味炖干菜就这么决定了。茄子干是江西这边的土特产,在夏天茄子多得吃不完的时候,大家就会把一些吃不完的茄子晒成茄子干,等到秋冬天再拿出来吃,风味极佳。这次用腊鸭腿来炖茄子干,口感既韧又软,吸收了浓浓的腊味香,有着过口忘不了,吃了还想吃的味道。茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜,其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑。

时间:10分钟内
食材
腊鸭腿 500g
茄子干 80g
干辣椒 18个
酸小米椒 8个
40g
生抽 15g
蚝油 3g
料酒 10g
胡椒粉 0.1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材准备
  • 步骤 2/17
    辣椒全部洗净剁碎,大蒜籽去皮洗净切片
  • 步骤 3/17
    茄子干浸泡片刻,洗净沥干水份
  • 步骤 4/17
    腊鸭腿用热水洗净,放锅里煮五分钟,捞起再冲洗一遍,控干水份
  • 步骤 5/17
    热锅倒油,放大蒜籽和腊鸭腿煸香
  • 步骤 6/17
    放辣椒碎炒匀
  • 步骤 7/17
    放茄子干翻炒片刻
  • 步骤 8/17
    倒入适量清水煮五分钟
  • 步骤 9/17
    淋入生抽翻炒均匀
  • 步骤 10/17
    倒点蚝油翻炒均匀
  • 步骤 11/17
    淋入料酒翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    撒点胡椒粉翻炒均匀,待汤汁收干即可
  • 步骤 13/17
    起锅装盘
  • 步骤 14/17
    成品图
  • 步骤 15/17
    成品图2
  • 步骤 16/17
    成品图3
  • 步骤 17/17
    成品图4
小贴士

这道菜所用到的食材均有咸,不用另加盐炒。

发布于 2019-08-16
相关菜谱
写评论