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腊鸭腿炖茄子干
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奇树丶

周末带着俩孩子一般都很少出去买菜，从冰箱里找出提前备好的腊鸭腿，再去找找之前婆婆给我的那些瓶瓶罐罐，各种豆角干、茄子干、萝卜干、杂菜干的都有，腊味炖干菜就这么决定了。茄子干是江西这边的土特产，在夏天茄子多得吃不完的时候，大家就会把一些吃不完的茄子晒成茄子干，等到秋冬天再拿出来吃，风味极佳。这次用腊鸭腿来炖茄子干，口感既韧又软，吸收了浓浓的腊味香，有着过口忘不了，吃了还想吃的味道。茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑。

时间:10分钟内
食材
腊鸭腿 500g
茄子干 80g
干辣椒 18个
酸小米椒 8个
油 40g
生抽 15g
蚝油 3g
料酒 10g
胡椒粉 0.1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材准备
  • 步骤 2/17
    辣椒全部洗净剁碎，大蒜籽去皮洗净切片
  • 步骤 3/17
    茄子干浸泡片刻，洗净沥干水份
  • 步骤 4/17
    腊鸭腿用热水洗净，放锅里煮五分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份
  • 步骤 5/17
    热锅倒油，放大蒜籽和腊鸭腿煸香
  • 步骤 6/17
    放辣椒碎炒匀
  • 步骤 7/17
    放茄子干翻炒片刻
  • 步骤 8/17
    倒入适量清水煮五分钟
  • 步骤 9/17
    淋入生抽翻炒均匀
  • 步骤 10/17
    倒点蚝油翻炒均匀
  • 步骤 11/17
    淋入料酒翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    撒点胡椒粉翻炒均匀，待汤汁收干即可
  • 步骤 13/17
    起锅装盘
  • 步骤 14/17
    成品图
  • 步骤 15/17
    成品图2
  • 步骤 16/17
    成品图3
  • 步骤 17/17
    成品图4
小贴士

这道菜所用到的食材均有咸，不用另加盐炒。

发布于 2019-08-16
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