jxcaipu logo
腊鸭腿烩银芽
8万 热度 140 收藏
玉生烟孙

冬天的辣椒真是死贵死贵滴！快赶上肉价了，以后我们家就以酸辣椒和干辣椒为主吧！新鲜辣椒只能暂时打入冷宫了。酸辣椒是夏天做好放在瓶子里保存的。新鲜辣椒买回来不用洗，用剪刀剪掉辣椒把，晒半天装进干净的朔料瓶里，放几勺盐进去，拧紧瓶盖就好了，没有任何难度。挑辣椒的时候要挑老一点的就可以了，太嫩的没多久就会变得稀巴烂不能吃了，辣椒挑的好，留几个月都不成问题。大概放一个月左右就能吃了，风味极佳，用来配什么菜都好吃，还很开胃。腊鸭腿肉质紧实，口感非常好，下饭下酒当零食都不错哟！这道腊鸭腿烩银芽非常的酸爽，喜欢的可以试试！

时间:10分钟内
食材
腊鸭腿 400g
绿豆芽 100g
酸辣椒 60g
油 40g
生抽 15g
蚝油 3g
料酒 15g
葱花 3g
大蒜籽 3粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备
  • 步骤 2/13
    腊鸭腿用热水洗净，放锅里煮五分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份
  • 步骤 3/13
    绿豆芽洗净
  • 步骤 4/13
    酸辣椒洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切片
  • 步骤 5/13
    热锅倒油，放大蒜籽和酸辣椒煸香
  • 步骤 6/13
    放腊鸭腿炒香
  • 步骤 7/13
    倒入蚝油翻炒均匀
  • 步骤 8/13
    淋入生抽翻炒均匀
  • 步骤 9/13
    淋入料酒翻炒均匀，倒入适量清水煮一两分钟
  • 步骤 10/13
    放绿豆芽混合翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    撒点胡椒粉调味
  • 步骤 12/13
    撒葱花，翻炒均匀即可
  • 步骤 13/13
    起锅装盘
小贴士

腊鸭腿和酸辣椒都是有咸的，不用加盐炒，避免过咸。

发布于 2019-11-25
296
相关菜谱
写评论