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蒸茄子干
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听菡谁予琴乱

“茄子干”是秋天把茄子切条后晾晒而成的干菜。“茄子干”食用之前要洗净泡软，制作方法可以烧、炖、蒸，不论用什么方法，最好加一点肉才好吃。这道“蒸茄子干”用了一段腊肠搭配，然后用橄榄油炒制料汁，采用浇汁的方法调味。

时间:10-30分钟
食材
茄子干 300g
腊肠 50g
橄榄油 适量
盐 适量
蚝油 适量
小葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主辅料： 茄子干、腊肠、橄榄油
  • 步骤 2/15
    茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以。
  • 步骤 3/15
    把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用。
  • 步骤 4/15
    把腊肠切片。
  • 步骤 5/15
    切好的腊肠摆入茄子干周围。
  • 步骤 6/15
    锅烧开水，放入茄子干。
  • 步骤 7/15
    旺火蒸制10分钟。
  • 步骤 8/15
    取出蒸好的茄子干，准备熬汁。
  • 步骤 9/15
    热锅，放入适量橄榄油。
  • 步骤 10/15
    放入葱花蒜末炒香。
  • 步骤 11/15
    加适量蚝油。
  • 步骤 12/15
    加少许水，小火烧开。
  • 步骤 13/15
    加少许盐调味，即可关火。
  • 步骤 14/15
    把熬制的料汁均匀浇入盘中。
  • 步骤 15/15
    即可上桌品味。
小贴士

1、最后熬制的料汁稍微多一点，便于茄子干吸收入味。

2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。

发布于 2019-08-27
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