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酸豆角炒鸡胗
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愉快shovel

鸡胗就是鸡的胃脏，全国各地均产。杀鸡后，取出鸡胗，立即取下内壁，洗净，晒干。生用或炒用。鸡胗其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

时间:10-30分钟
食材
酸豆角 50g
鸡胗 300g
芹菜 少许
姜 10g
蒜 三瓣
油 两勺
盐 一勺
酱油 一勺
蚝油 一勺
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡胗洗干净烫一下
  • 步骤 2/11
    切好备用
  • 步骤 3/11
    准备好配料
  • 步骤 4/11
    酸豆角用油爆香
  • 步骤 5/11
    然后放入姜蒜和辣椒
  • 步骤 6/11
    爆香，爆出味道
  • 步骤 7/11
    然后放入鸡胗，少许的盐翻炒
  • 步骤 8/11
    放入一勺酱油翻炒
  • 步骤 9/11
    把芹菜放下去炒熟
  • 步骤 10/11
    最后放入蚝油翻炒即可
  • 步骤 11/11
    已经做好的成品
小贴士

1.鸡胗要处理干净，烫一下水，去腥

2、鸡胗爆香才好吃，但不要太硬哦

发布于 2019-09-06
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