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酸豆角炒鸡胗
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柾羡

鸡胗的功效

消食导滞，帮助消化

治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

　酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

这是一道很适合夏季的荤菜，好吃不油腻，下饭也下酒。

食材
鸡胗 350g
袋装酸豆角 1袋（大约228g）
香菜 100g
姜 少许
蒜 4-6瓣
柠檬 适量
料酒 少许
鸡粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡胗横向切长薄片，姜蒜切片，香菜切寸断，备用。把姜蒜片与鸡胗混合，加入少许盐，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀，腌制30分钟。
  • 步骤 2/4
    锅热后，加入适量食用油，待油温六七成热时下入鸡胗和姜蒜片（腌制时产生的汁要提前滤掉），爆炒1-2分钟。
  • 步骤 3/4
    待鸡胗变白并析出水分时淋少许料酒并下入酸豆角，翻炒均匀，然后盖上锅盖，调成中火稍微焖制一会儿
  • 步骤 4/4
    观察汤汁只剩一点时，下入香菜，翻炒均匀，最后加入少许鸡粉，关火，拌匀，装盘。
小贴士

1、我用的量偏大，这个比例能炒出一大盘，饭量小或者人口少的要减半

2、腌制鸡胗时一定要加柠檬汁，这可是消除脏器味的法宝

3、喜欢吃辣的，可以腌制时加入适量剁椒，更有风味

发布于 2019-02-18
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