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鱼香肉丝
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最初的模样班

鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴，它酸甜中带有特有的鱼香味，既开胃又下饭，征服了众多人的味蕾。今天做的这款鱼香肉丝，配菜中用的是莴笋，吃起来清香味特别浓，口感也特别爽脆，吃到最后剩下的汤汁也舍不得倒掉，用来拌饭都特别美味哈。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 150g
莴笋 2根
干黑木耳 5g
油 适量
盐 4g
泡椒 35g
葱花 8g
姜末 8g
蒜末 5g
料酒 6g
鲜酱油 5g
醋 5g
糖 8g
玉米淀粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好食材：莴笋、里脊肉、泡椒
  • 步骤 2/13
    里脊肉切丝，用2g盐、3g料酒、3g玉米淀粉、再倒入少许水搅拌均匀，腌制10分钟左右
  • 步骤 3/13
    泡椒剁碎，木耳泡发好后切丝，莴笋去皮切丝，用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用
  • 步骤 4/13
    葱花、姜末和蒜末
  • 步骤 5/13
    调料汁：碗中放入3g料酒、5g鲜酱油、5g醋、8g糖、1g玉米淀粉、倒入10g清水调拌均匀备用
  • 步骤 6/13
    锅中倒油（油量稍微多点），中火将油热后下入腌制好的肉丝，炒至变白
  • 步骤 7/13
    将肉丝扒拉到一边，倒入泡椒煸炒
  • 步骤 8/13
    泡椒炒出红油后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后，把肉丝混合一起炒制片刻
  • 步骤 9/13
    倒入木耳丝翻炒一会
  • 步骤 10/13
    放入莴笋丝炒匀
  • 步骤 11/13
    调入2g盐翻炒片刻后转小火
  • 步骤 12/13
    倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁，待锅中汤汁浓稠即可出锅
  • 步骤 13/13
    盛出后就可开吃啦，非常开胃下饭哟！
小贴士

如果没有泡椒，可以选用郫县豆瓣酱

发布于 2020-04-02
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