Name: 肥肠面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 肥肠 200g; 面粉 250g; 油 10ml; 豆瓣酱 1勺; 醋 10ml; 香菜 2根; 葱 2根; 小米椒 2个; 蒜 3粒; 姜 5g; 干辣椒 适量

肥肠面

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说起来肥肠，喜欢的人甘之若饴，不喜欢的人避之不及。肥肠面的好吃与否取决于作为浇头的肥肠，它是肥肠面的灵魂。面里浇上肥肠码子，一碗香鲜可口的肥肠面，开始勾引你的味蕾。

时间:30分钟-1小时

食材

肥肠 200g

面粉 250g

油 10ml

豆瓣酱 1勺

醋 10ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材，肥肠是卤好的。
步骤 2/13

葱、姜、蒜、干辣椒，小米椒切好。
步骤 3/13

锅内热油，放入配料翻炒出香味。
步骤 4/13

加入豆瓣酱继续翻炒。
步骤 5/13

加入骨头汤煮10分钟。
步骤 6/13

倒出，去调料得红油。
步骤 7/13

锅内加糖翻炒至糖色，下肥肠翻炒后加入醋。（可去除异味）
步骤 8/13

加入红油煮入味即成浇头。
步骤 9/13

面粉倒入盆中加水揉成光滑面团。
步骤 10/13

用擀面杖擀成薄片。
步骤 11/13

撒上玉米面防粘用刀切开。
步骤 12/13

下锅煮熟捞出浇上肥肠浇头即可。
步骤 13/13

成品图。

小贴士

1、肥肠里的调料可按自己的口味来调。

2、面揉不光滑可以醒一会再揉比较容易操作。

发布于 2019-12-13

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