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麻辣牛肚火锅
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阳阳阳啊阳阳阳

牛肚性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。喜欢牛肚吃牛肚,特别有嚼劲。不喜欢买熟食店里的熟牛肚,还是自己做的卫生放心。周末超市里看见新鲜的牛肚,买了回家晚上做个牛肚火锅炖着吃真好!

时间:30分钟-1小时
食材
牛肚 300
千张 1张
猪油 2大勺
2勺
蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 2大勺
料酒 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
桂皮 1小块
香菜 适量
蒜苗 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜牛肚切条
  • 步骤 2/10
    锅内烧开水,将牛肚条下入锅中焯水
  • 步骤 3/10
    捞出沥干
  • 步骤 4/10
    备好生姜块、干红辣椒、桂皮、花椒
  • 步骤 5/10
    大块生姜用刀拍碎
  • 步骤 6/10
    热锅下猪油,烧热后下生姜块、花椒炸香,我这个油拍的时候放少了,实际还要多放点
  • 步骤 7/10
    倒入牛肚丝翻炒,加入盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱,直至炒出红油
  • 步骤 8/10
    倒入开水,换高压锅,下干红辣椒皮、桂皮,待上汽后高压30分钟
  • 步骤 9/10
    千张切丝,垫于砂锅底
  • 步骤 10/10
    舀出牛肚丝,撒上香菜蒜苗,炖在炉子上慢慢品尝吧
小贴士

1、我买的牛肚是新鲜的,所以高压半个小时。如果买的是卤菜店里现成的牛肚,也可以加点作料炒制后加汤炖着吃,那就是快手菜了,味道也不错。

2、千张可以换成你喜欢的海带、土豆、萝卜均可。

发布于 2019-10-10
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