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麻辣牛肚火锅
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阳阳阳啊阳阳阳

牛肚性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。喜欢牛肚吃牛肚，特别有嚼劲。不喜欢买熟食店里的熟牛肚，还是自己做的卫生放心。周末超市里看见新鲜的牛肚，买了回家晚上做个牛肚火锅炖着吃真好！

时间:30分钟-1小时
食材
牛肚 300
千张 1张
猪油 2大勺
盐 2勺
蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 2大勺
料酒 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
桂皮 1小块
香菜 适量
蒜苗 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜牛肚切条
  • 步骤 2/10
    锅内烧开水，将牛肚条下入锅中焯水
  • 步骤 3/10
    捞出沥干
  • 步骤 4/10
    备好生姜块、干红辣椒、桂皮、花椒
  • 步骤 5/10
    大块生姜用刀拍碎
  • 步骤 6/10
    热锅下猪油，烧热后下生姜块、花椒炸香，我这个油拍的时候放少了，实际还要多放点
  • 步骤 7/10
    倒入牛肚丝翻炒，加入盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱，直至炒出红油
  • 步骤 8/10
    倒入开水，换高压锅，下干红辣椒皮、桂皮，待上汽后高压30分钟
  • 步骤 9/10
    千张切丝，垫于砂锅底
  • 步骤 10/10
    舀出牛肚丝，撒上香菜蒜苗，炖在炉子上慢慢品尝吧
小贴士

1、我买的牛肚是新鲜的，所以高压半个小时。如果买的是卤菜店里现成的牛肚，也可以加点作料炒制后加汤炖着吃，那就是快手菜了，味道也不错。

2、千张可以换成你喜欢的海带、土豆、萝卜均可。

发布于 2019-10-10
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