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爆炒绿甘蓝
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半香剧

“爆炒绿甘蓝”是一道略带麻辣口味的素炒菜肴，食材也非常简单，烹制要求讲究的是旺火速成，吃起来有脆嫩的口感为上品。辣椒和花椒的用量按照自己的口味，可多可少。

时间:10分钟内
食材
绿甘蓝 500g
油 适量
盐 适量
花椒 少许
辣椒 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主辅料： 绿甘蓝、花椒、红辣椒
  • 步骤 2/9
    把绿甘蓝掰成块状，浸泡洗净，沥干水分。
  • 步骤 3/9
    把红辣椒切丝。
  • 步骤 4/9
    热油，放入花椒，小火炒香。
  • 步骤 5/9
    放入红辣椒炒香。
  • 步骤 6/9
    放入绿甘蓝。
  • 步骤 7/9
    旺火、快速、反复翻炒。
  • 步骤 8/9
    炒制到绿甘蓝塌秧发蔫，加适量盐调味，炒匀即可关火。
  • 步骤 9/9
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、开始炒制花椒和辣椒时要用小火，防止炒糊。

2、绿甘蓝放入锅中之后，一定要用旺火煸炒，使其快速脱水。

发布于 2019-08-07
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