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香辣羊肉锅
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维运蹲街守护

这几天一直下雨,气温骤降,春天气候变化快,忽冷忽热,人容易感冒,羊肉能温中补虚,补中益气,祛湿驱寒。

时间:1-2小时
食材
山羊腿 半条
土豆 2个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
青椒 1个
香葱 4根
4头
适量
花椒 少许
干辣椒 7根
八角 1个
香叶 3片
香菜 3颗
料酒 15ml
自制辣椒油 1勺
酱油 适量
生抽 10ml
食盐 5g
五香粉 1勺
食用油 25ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    山羊腿半条洗净。
  • 步骤 2/16
    改刀切成小块。
  • 步骤 3/16
    锅中倒入清水放入羊肉,加葱白、香叶、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开,撇去浮沫后小火炖30分钟。
  • 步骤 4/16
    然后开始准备其它食材,胡萝卜1根、土豆2个、洋葱半个、青辣椒1个、香菜3颗、香葱4根、蒜4头。土豆和胡萝卜切滚刀块,洋葱切片待用。
  • 步骤 5/16
    然后把蒜瓣剁吃末,准备几节葱白、姜片、7根干辣椒、少许花椒、八角、自制辣椒油。
  • 步骤 6/16
    炒锅倒入25毫升食用油,冷油放入姜片、花椒、干辣椒、八角,随着油温升高,慢慢炒香。
  • 步骤 7/16
    然后倒入羊肉翻炒,直至羊肉中的水分收干。
  • 步骤 8/16
    大火加入料酒去膻味。
  • 步骤 9/16
    再加适量酱油接着炒至羊肉上色。
  • 步骤 10/16
    锅中倒入适量开水,放10毫升生抽。
  • 步骤 11/16
    5克食盐。
  • 步骤 12/16
    倒入自制辣油。
  • 步骤 13/16
    再加1勺五香粉,烧开后改小火炖20分钟。
  • 步骤 14/16
    20分钟后,再把土豆和胡萝卜、洋葱放入锅中与羊肉一起炖至土豆熟透。
  • 步骤 15/16
    最后放入青椒和蒜末大火炒匀收汁即可出锅。
  • 步骤 16/16
    盛入小锅中,撒上香菜和葱花,锅底点燃酒精炉小火慢炖,羊肉会更入味。
小贴士

简单

发布于 2019-08-08
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