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香辣羊肉锅
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维运蹲街守护

这几天一直下雨，气温骤降，春天气候变化快，忽冷忽热，人容易感冒，羊肉能温中补虚，补中益气，祛湿驱寒。

时间:1-2小时
食材
山羊腿 半条
土豆 2个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
青椒 1个
香葱 4根
蒜 4头
姜 适量
花椒 少许
干辣椒 7根
八角 1个
香叶 3片
香菜 3颗
料酒 15ml
自制辣椒油 1勺
酱油 适量
生抽 10ml
食盐 5g
五香粉 1勺
食用油 25ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    山羊腿半条洗净。
  • 步骤 2/16
    改刀切成小块。
  • 步骤 3/16
    锅中倒入清水放入羊肉，加葱白、香叶、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫后小火炖30分钟。
  • 步骤 4/16
    然后开始准备其它食材，胡萝卜1根、土豆2个、洋葱半个、青辣椒1个、香菜3颗、香葱4根、蒜4头。土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片待用。
  • 步骤 5/16
    然后把蒜瓣剁吃末，准备几节葱白、姜片、7根干辣椒、少许花椒、八角、自制辣椒油。
  • 步骤 6/16
    炒锅倒入25毫升食用油，冷油放入姜片、花椒、干辣椒、八角，随着油温升高，慢慢炒香。
  • 步骤 7/16
    然后倒入羊肉翻炒，直至羊肉中的水分收干。
  • 步骤 8/16
    大火加入料酒去膻味。
  • 步骤 9/16
    再加适量酱油接着炒至羊肉上色。
  • 步骤 10/16
    锅中倒入适量开水，放10毫升生抽。
  • 步骤 11/16
    5克食盐。
  • 步骤 12/16
    倒入自制辣油。
  • 步骤 13/16
    再加1勺五香粉，烧开后改小火炖20分钟。
  • 步骤 14/16
    20分钟后，再把土豆和胡萝卜、洋葱放入锅中与羊肉一起炖至土豆熟透。
  • 步骤 15/16
    最后放入青椒和蒜末大火炒匀收汁即可出锅。
  • 步骤 16/16
    盛入小锅中，撒上香菜和葱花，锅底点燃酒精炉小火慢炖，羊肉会更入味。
小贴士

简单

发布于 2019-08-08
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