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芒果班戟
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何必掩饰雨薇

班戟是一种港式甜品，所有甜品里，我最爱的也是芒果班戟，不仅因为它有着可爱的外形，奶香味又Q劲十足的表皮，重要的是，里面有着香甜的芒果丁，和我爱吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 60g
玉米淀粉 30g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
黄油 15g
细砂糖 20g
淡奶油 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/22
    鸡蛋打入盆里，加入20g细砂糖。
  • 步骤 3/22
    慢慢搅拌均匀。
  • 步骤 4/22
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/22
    黄油隔水融化。
  • 步骤 6/22
    所有粉类过筛。
  • 步骤 7/22
    搅拌至无干粉状，有点颗粒不要紧，一会儿还会过筛。
  • 步骤 8/22
    分三次倒入融化好的黄油，每次搅拌均匀再加入下一次。
  • 步骤 9/22
    面糊过筛去掉颗粒。
  • 步骤 10/22
    面糊放入冰箱冷藏室静置二十分钟取出。
  • 步骤 11/22
    取一勺面糊摊入平底锅，小火慢慢煎。
  • 步骤 12/22
    颜色逐渐变深，依然用小火慢慢转动平底锅。
  • 步骤 13/22
    待面皮可以自己落下的时候就好了。
  • 步骤 14/22
    依次摊好面皮包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 15/22
    这时芒果去皮切条。
  • 步骤 16/22
    淡奶油加入20g细砂糖。
  • 步骤 17/22
    用电动打蛋器打发。
  • 步骤 18/22
    取一块面皮，光滑面朝下，放一勺淡奶油，放上芒果条，再铺上一层淡奶油。
  • 步骤 19/22
    两边对折。
  • 步骤 20/22
    收口卷起。
  • 步骤 21/22
    依次卷起其他的。
  • 步骤 22/22
    切开看看，美美哒。
小贴士

1班戟在家做也不是件复杂的事，起码我是第一次做就像模像样了，重点在于这个表皮的制作，按配方将面糊搅匀后，入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的，当然，需要一个平底锅，抹少许油，小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来，就OK了。

发布于 2019-08-16
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