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家常熏鱼
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唐_老鸭

熏鱼，咸中透甜，酱汁浓郁，是很经典的扫饭菜。通常都是用大条的草青来做，因为鱼大了刺相对少。我一直都是懒人，懒得剔除根根小刺，于是选择了刺少的三牙鱼来做熏鱼。

时间:30分钟-1小时
食材
三牙鱼 1000g
油 适量
酱油 30ml
糖 20g
盐 5g
料酒 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼洗净切块，用盐和料酒码底味
  • 步骤 2/6
    锅内放入姜和油，把姜炸出香味
  • 步骤 3/6
    油烧热，鱼块下入锅中
  • 步骤 4/6
    一面煎到金黄后翻面
  • 步骤 5/6
    鱼炸到表面变硬，捞出控干油
  • 步骤 6/6
    酱油，糖，料酒放入锅中熬到粘稠度增大，把鱼块倒入锅中，均匀蘸上酱汁
小贴士

也可以把酱油和糖调成汁，鱼炸熟后趁热浸入汁中，则可以把步骤6省略

发布于 2019-08-12
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