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排骨烧玉米
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他好像条二皮狗

玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。和排骨一起烧，营养更加全面，味道也特别美味。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 600g
玉米 1根
胡萝卜 1根
香葱 4棵
姜 1块
八角 1个
香叶 3片
盐 1.5茶匙
蚝油 1汤匙
老抽 2/3汤匙
鸡精 1/3茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    排骨用温水洗净，焯水捞出洗净备用。姜切片，葱打结。
  • 步骤 3/7
    玉米切块，胡萝卜切块备用。
  • 步骤 4/7
    锅里放少许油把排骨煎到两面金黄。
  • 步骤 5/7
    盛出排骨，底油炒香姜，八角和香叶。放入排骨继续炒均匀。蚝油，老抽放入锅中炒均匀。
  • 步骤 6/7
    兑热水淹没排骨，放入玉米大火烧开小火炖30分钟。调入盐。
  • 步骤 7/7
    放入胡萝卜大火收汁即可。出锅放点鸡精提味。
小贴士

1，这道菜偏鲜甜。

2，步骤6中要小点火，不要炒焦了。加入蚝油是为了成品收汁后粘稠。

3，炖菜一定不要一开始就放盐，盐放的早肉不容易熟。

4，香叶没有可以不放，同时去掉八角，用五香粉代替。玉米我选的是本地玉米，大家可以根据市场买的或者自己的口味选择。

5，关于炖烧的时间解释：有的人说排骨炖30分钟不烂，其实我每次买冷鲜肉的排骨，三十分钟的口感刚好，大家可以变通一点，不一定那么较真。就像我家明明有压力锅但是几乎不用于炖肉，因为不喜欢软绵绵的肉。有些人喜欢可以直接压一下。

发布于 2019-08-08
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