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烫面芝麻香葱肉松卷
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李秋水

好吃

时间:10-30分钟
食材
砂糖 25g
18g
色拉油 38g
1g
淀粉 14g
牛奶 19g
蛋黄 68g
蛋白 150g
白砂糖 50g
精盐 1g
肉松 50g
香葱 8g
芝麻沙拉汁 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好后,低筋粉和淀粉过筛
  • 步骤 2/11
    砂糖25克 水18克 色拉油38克 盐1克混合加热煮沸
  • 步骤 3/11
    然后离火,然后加入过筛的低筋粉和淀粉,搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐,打至有小泡时加入二分之一砂糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以
  • 步骤 6/11
    3分之1蛋白糊加入面糊切拌,翻拌均匀
  • 步骤 7/11
    再倒入全部蛋白糊中切拌均匀,用手抽比较方便!这个面糊拌好后是非常细腻的哦
  • 步骤 8/11
    倒入铺了油布的金盘,震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱
  • 步骤 9/11
    预热烤箱中层上火160下火150烤16分钟
  • 步骤 10/11
    出炉震一下,过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候,烤网垫一张油纸,蛋糕片直接倒扣在油纸上,有肉松的那面凉一下涂上芝麻沙拉汁
  • 步骤 11/11
    借助擀面杖卷起放冰箱定型30分钟
小贴士

加热时要小火哦,要不停搅拌,防止底下焦

发布于 2019-12-13
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