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烫面芝麻香葱肉松卷
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李秋水

好吃

时间:10-30分钟
食材
砂糖 25g
水 18g
色拉油 38g
盐 1g
低筋面粉 38g
淀粉 14g
牛奶 19g
蛋黄 68g
蛋白 150g
白砂糖 50g
精盐 1g
肉松 50g
香葱 8g
芝麻沙拉汁 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好后，低筋粉和淀粉过筛
  • 步骤 2/11
    砂糖25克　水１８克　色拉油３８克　盐１克混合加热煮沸
  • 步骤 3/11
    然后离火，然后加入过筛的低筋粉和淀粉，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
  • 步骤 6/11
    3分之1蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀
  • 步骤 7/11
    再倒入全部蛋白糊中切拌均匀，用手抽比较方便！这个面糊拌好后是非常细腻的哦
  • 步骤 8/11
    倒入铺了油布的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱
  • 步骤 9/11
    预热烤箱中层上火１６０下火１５０烤16分钟
  • 步骤 10/11
    出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上芝麻沙拉汁
  • 步骤 11/11
    借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟
小贴士

加热时要小火哦，要不停搅拌，防止底下焦

发布于 2019-12-13
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