蒜苗浇汁小黄鱼 - 蒜苗浇汁小黄鱼的做法,蒜苗浇汁小黄鱼怎么做好吃,蒜苗浇汁小黄鱼的家常做法 - 京细菜谱

蒜苗浇汁小黄鱼

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黄鱼是蒜掰肉，大家都很爱吃，而且是海鱼，口感也不会很腥，最主要是鱼的蛋白质很高，脂肪含量在肉里算是低的。而且黄花鱼还没什么刺，只有中间一跟，所以也很适合孩子吃。这次我爸做的是浇汁的，黄花鱼先炸后炖，最后将用豆瓣酱炒好的蒜苗和胡萝卜丁往上一撒，口味咸甜辣，还很下酒，解馋了还不会摄取很多的脂肪。是过年餐桌上非常好吃的一道菜。

时间:30分钟-1小时

食材

黄鱼 600g

蒜苗 150g

胡萝卜 100g

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/22

黄鱼，去膛去鳞，洗净。
步骤 2/22

蒜苗和胡萝卜，洗净。
步骤 3/22

蒜苗切小段，胡萝卜，切丁。
步骤 4/22

打一个鸡蛋。
步骤 5/22

鸡蛋打散，将鱼放在蛋液中，让鱼身各个部分都粘上蛋液。
步骤 6/22

将粘好蛋液的鱼放在油锅内煎，两面金黄即可。
步骤 7/22

将葱姜蒜、花椒和干辣椒倒入锅中。
步骤 8/22

加一勺白糖。
步骤 9/22

加入料酒。
步骤 10/22

加入醋。
步骤 11/22

加入酱油。
步骤 12/22

加入盐。
步骤 13/22

倒入热水，中火炖。
步骤 14/22

大概7-8分钟后，看见锅内汤汁减少一半，鱼就算炖好了。
步骤 15/22

去汤，将鱼装盘。
步骤 16/22

准备郫县豆瓣酱。
步骤 17/22

热油锅，放入一勺郫县豆瓣酱。
步骤 18/22

加入一小勺白糖，小火，煸炒出香味。
步骤 19/22

加入蒜苗和胡萝卜。
步骤 20/22

煸炒一会。
步骤 21/22

大概蒜苗煸炒到8成熟，加入少许热水，再放入少许醋。
步骤 22/22

搅拌均匀，浇汁就算做好了，再均匀的倒在装盘的鱼上，即可。

小贴士

鱼粘蛋液是为了炸的时候不吸油，而且也防止鱼身上有水，容易溅气油。

因为郫县豆瓣酱就很咸，所以只需要放糖和醋，而且比例是1:1，只要的酸甜味最正。

发布于 2020-11-02