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清蒸小黄鱼
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夜副斩脑改

对于鲜美的小黄鱼来说，清蒸是最好的办法，不但方便，而且蒸出来的小黄鱼营养流失少，肉质鲜嫩，少油少盐，更适合老人孩子食用，嗯，对于想偷懒的主妇来说，是不错的选择哦。对于蒸鱼来说，火候是鱼肉鲜嫩的关键，所以一定要大火足气掐着时间蒸，另外判断鱼是否熟了，除了观察切口外翻的鱼肉，还有鼓出来的鱼眼也是一个指标。还有重要的一点，蒸出来的鱼要想不腥又入味，除了蒸鱼之前鱼要洗净，先腌制入味，蒸好的第一道汤汁也最好不要。详细方法请看下面的食谱吧~~

时间:10分钟内
食材
小黄鱼 2条
油 适量
盐 适量
葱段 适量
姜丝 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
葱丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小黄鱼从肚子下侧剪开一个口子，掏去里面的内脏和腮，清洗干净
  • 步骤 2/6
    小黄鱼加盐，葱姜丝，料酒腌制30分钟入味
  • 步骤 3/6
    腌好的鱼放入烧开的蒸锅内，我是放电饭锅的，大火足气八到十分钟
  • 步骤 4/6
    鱼剪开的地方翻出白色的肉，一般就说明鱼熟了，把蒸好的鱼移到鱼盘里，蒸鱼的汤汁和葱姜都不要
  • 步骤 5/6
    在鱼身上撒上葱花，红椒丝，姜丝，大葱丝，淋上适量蒸鱼豉油
  • 步骤 6/6
    炒锅把适量食用油烧热，然后浇在鱼身上的配料上，瞬间把这些材料烫熟，激出香味，这道菜就完成了
小贴士

蒸鱼的火候一定要把握好，不要蒸过头了。

发布于 2020-09-14
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