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小鸡炖蘑菇
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发财dissipate

小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 半只
干蘑菇 50g
料酒 1汤勺
老抽 1汤勺
桂皮 1小块
八角 3个
盐 适量
食用油 适量
大葱 1根
姜 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备所需材料。
  • 步骤 2/13
    蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
  • 步骤 3/13
    鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。
  • 步骤 4/13
    锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 5/13
    将鸡肉倒入锅内。
  • 步骤 6/13
    煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。
  • 步骤 7/13
    加入一汤勺老抽。
  • 步骤 8/13
    再加入一汤勺料酒。
  • 步骤 9/13
    翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
  • 步骤 10/13
    加入一大碗蘑菇水。
  • 步骤 11/13
    加入适量的盐。
  • 步骤 12/13
    然后盖上锅盖小火炖煮。
  • 步骤 13/13
    炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
小贴士

泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。

发布于 2019-10-12
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