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土豆小餐包
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唐宛如赛高基吔

这是一款咸口的餐包哦~平时大都是做甜面包，偶尔来个咸的，可抢手啦！出炉后我个人啃掉3只！馅料原本打算用培根的，可是忘记买了，就用了腊肠，但是个人感觉也很好吃，如果不喜欢腊肠可以换成培根或其他你喜欢的食材哦~

时间:1-2小时
食材
水 150g
盐 3g
糖 20g
鸡蛋液 30g
高筋面粉 200g
中筋面粉 100g
酵母 3.5g
黄油 30g
土豆 1个
腊肠 1条
香菇 10个
调料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料里除黄油外的所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机开始揉面，20分钟后加入软化的黄油继续揉到扩展阶段
  • 步骤 2/13
    面团收圆放盆里，盖湿布发酵，我是放冰箱冷藏发酵的
  • 步骤 3/13
    发到两倍大，拿出来回温半小时左右
  • 步骤 4/13
    土豆、腊肠、提前泡发的香菇各切成粒
  • 步骤 5/13
    加自己喜欢的调料将馅料炒熟，我只加了盐和一点胡椒粉。盛起来放凉备用
  • 步骤 6/13
    回温好的面团排气并均分成9等份
  • 步骤 7/13
    面团压扁包入馅料，捏紧收口
  • 步骤 8/13
    全部包好排入烤盘，放入烤箱，下面放一盆热水帮助发酵
  • 步骤 9/13
    发到2.5倍大，刷一层蛋液
  • 步骤 10/13
    用剪刀横剪一刀
  • 步骤 11/13
    上剪一刀
  • 步骤 12/13
    下剪一刀
  • 步骤 13/13
    全部剪好放入预热好的烤箱，180度20分钟，中途上色满意后及时加盖锡纸防止上色过深
小贴士

1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g

2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。

3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。

4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度

5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。

6、不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化，短时间吃不完的面包可以放冷冻，要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。

发布于 2019-03-15
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