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蜜豆小餐包
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朗瓜兆诒诰

学厨的模具脱模向来很给力，造型也可以变化多姿，做点蜜豆小餐包吃喽

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
水 85克
奶粉 10克
蛋液 25克
淡奶油 30g
酵母 2.5g
盐 3g
糖 30g
黄油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油及盐以外所有材料混合
  • 步骤 2/9
    我的大新玩具上豪厨师机开始登场了，很喜欢这个搅面勾，可是纯手工打造的哦
  • 步骤 3/9
    启动，上豪厨师机有一个独有功能，机器会根据面团情况自动由一档转二档揉面，约3分钟形成团后放入软化黄油和盐，继续工作
  • 步骤 4/9
    总用时19分钟，手套膜好啦，真是太省心省力啦
  • 步骤 5/9
    再来一张，之前总想，自己手揉面也可以十几分钟搞定，完全不需要厨师机，当真正用了上豪这款厨师机后，最大的体会就是，没有对比就没有伤害哈，以前觉得很轻松的手揉面，在上豪厨师机的操作下，实在是太费力了
  • 步骤 6/9
    取出打好的面团，稍作整理盖保鲜膜进行室温发酵
  • 步骤 7/9
    发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
  • 步骤 8/9
    发酵好的面团排气等分八份，滚圆，醒发15分钟
  • 步骤 9/9
    擀成椭圆形
小贴士

1充分排气，这款面包气特别足，要排干净。

2夏天搅拌用冷水，搅拌好的面团不要超过27度。

3分割后静置充分再滚圆表面才能光滑。

4表面刷蛋液，我是一个蛋加一T水，不喜欢太重色。

5高温快速烘烤。

发布于 2018-06-28
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