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波兰种蜜豆小餐包
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唐宛如赛高基吔

一直觉得做面包很费时间，后来慢慢发现，其实做中种的不费时间，特别是提前一天就可以做好种，一夜过来早上就可以揉面，发酵，不做小面包，直接烤也是很柔软的，做面包也没有想象中的那么难，只要你动手了，相信你可以做出来你满意的效果，不要害怕尝试，不要害怕失败，要知道你做了，才有进步的可能。

时间:1-2小时
食材
牛奶 135ml
鸡蛋 45g
盐 3g
白糖 55g
酵母 3g
高筋面粉 305g
奶粉 20g
黄油 28g
水 70g
高筋面粉 70g
酵母 1g
蜜豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母夹称量1g酵母
  • 步骤 2/13
    加入辅料中水和高粉拌匀，先加水，当然不放心你也可以温水化开酵母，我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵，如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵，如果当天做也可以。
  • 步骤 3/13
    其实看状态，体积明显变大，我就是用的吃饭的碗，基本上快满，表面有那种空气小泡泡，筷子拉下能看到组织的，这样就可以了，种的状态是比较湿的
  • 步骤 4/13
    面包机桶加入牛奶，鸡蛋，盐，糖对角放
  • 步骤 5/13
    加入主料中高粉，奶粉，酵母
  • 步骤 6/13
    揉匀后加入软化的黄油
  • 步骤 7/13
    出膜即可
  • 步骤 8/13
    发酵到2到2.5倍大
  • 步骤 9/13
    排气，分16个小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 10/13
    取一个，按扁，中间厚一点，包裹蜜豆
  • 步骤 11/13
    收口向下，全部做好，放入烤箱发酵，烤箱底部放盆热水
  • 步骤 12/13
    发酵好的面包表面刷层蛋液
  • 步骤 13/13
    烤箱预热，175度20分钟左右，组织还不错的
小贴士

如果你不会刷蛋液，千万不要刷，刷不好就很丑，鸡蛋选大一些的，留一点下来刷表面，我还加了点水稀释，你也可以刷蜂蜜水，也可以出炉刷层黄油，但是这个本身就很软，刷黄油也觉得没啥必要，喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间，自己需要把握，根据实际情况调节，最后几分钟注意看啊，上色深的自己盖锡纸哦。

发布于 2020-09-11
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