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松软蜜豆小餐包
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廁所里的雨丹

这是一款松软到爆的小餐包，里面我加了一些蜜豆，感觉吃起来口感更丰富一些，但是略微有点甜。如果不喜欢蜜豆放肉松、葡萄干、蓝莓干什么的都可以，我觉得卷一片火腿放进去都蛮好呢。面团用的是中种法，提前一天发酵中种，这样第二天会节省很多的时间，而且中种面团也更细腻，口感更好吃一些。这次获得了美的烤箱的试用，真真是太开心啦。烤箱是38L的，非常适合烘焙使用。而且烤箱是电子式的，控温会更加准确。上下管独立控温，而且还带有热风功能，主要是有炉灯，再也不用举着手电看啦。烤出来的东西真心很不错，尤其是上色很均匀

ps：此配方可以制作8连模具一份的量，就是一共8个小餐包

时间:1-2小时
食材
高粉·中种 224g
干酵母·中种 2.5g
牛奶·中种 75g
淡奶油·中种 80g
高粉·主面团 56g
糖·主面团 35g
干酵母·主面团 0.5g
盐·主面团 3g
蛋·主面团 36g
黄油·主面团 20g
蜜豆·内馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备好所有的中种材料
  • 步骤 2/9
    将中种面团的所有材料放入面包机中，用揉面功能混合均匀成团即可
  • 步骤 3/9
    室温放置30分钟后放入冰箱内，低温冷藏发酵大约1天
  • 步骤 4/9
    准备好主面团的材料
  • 步骤 5/9
    将中种面团剪成小块放入面包机中，再放入主面团中除黄油以外的所有材料
  • 步骤 6/9
    面包机揉面25分钟后加入室温软化的黄油
  • 步骤 7/9
    面包机再揉面20分钟至面团光滑，到达完全阶段
  • 步骤 8/9
    将揉好的面团用电子秤均匀分割敷保鲜膜静置松弛20分钟
  • 步骤 9/9
    将松弛好的面团按扁，擀成椭圆形，底部擀薄
小贴士

这是一款松软到爆的小餐包，里面我加了一些蜜豆，感觉吃起来口感更丰富一些，但是略微有点甜。如果不喜欢蜜豆放肉松、葡萄干、蓝莓干什么的都可以，我觉得卷一片火腿放进去都蛮好呢。面团用的是中种法，提前一天发酵中种，这样第二天会节省很多的时间，而且中种面团也更细腻，口感更好吃一些。这次获得了美的烤箱的试用，真真是太开心啦。烤箱是38L的，非常适合烘焙使用。而且烤箱是电子式的，控温会更加准确。上下管独立控温，而且还带有热风功能，主要是有炉灯，再也不用举着手电看啦。烤出来的东西真心很不错，尤其是上色很均匀

本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

发布于 2019-01-29
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