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法式奶酪土豆小餐包
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spiral任性

自从好友介绍了土豆做餐包，我学习后陆续做了不少。并加以乱七八糟的修正，变成绝对属于自己味道的一款土豆小餐包。那是因为自己身体的原因需要土豆的热量和丰富的钾。而补钙又是我面临的大课题，这款面包是我最该保留的食物了。中餐土豆做法是很多，但是用来做面包真是口感好又有利于自己的需要，美哉的事情。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 450g
土豆 150g
老面 100g
法式奶酪 100g
香葱 100g
小麦胚芽 30g
太阳花籽 50g
油 适量
盐 适量
水 适量
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    利用做米饭的时机就顺带蒸熟了土豆，是很节约能源的环保顺便小动作。 熟后的土豆剥皮，用土豆拍子压成泥
  • 步骤 2/7
    用木铲混合至无干粉，顺一个方向最好。 用木铲是可以省劲儿，曾断过筷子。
  • 步骤 3/7
    表面淋上橄榄油少许防止干壳儿。
  • 步骤 4/7
    加上盖子放温暖的地方等待发酵至2倍大。 北京现在室内温度约需时间2小时后，放入冰箱冷藏。 可以转天早晨烤制做早餐。 但最好24小时后烤制，时间久些面包好吃绵软。
  • 步骤 5/7
    小香葱碎可根据自己口味酌量加入，用一些橄榄油稍拌不会出水。 法式风格的布乐硬质奶酪的外皮最好，切成小丁。
  • 步骤 6/7
    像包包子一样捏紧结合部，最好不留空隙。 捏紧的目的是避免烤制时候露底。 再滚圆面团，刷上水沾满太阳花籽放进烤盘准备第二次发酵。
  • 步骤 7/7
    COUSS烤箱250度预热5分钟，将面包生坯放入250度烤制10分钟再降至180度18分钟。烤制时间可灵活掌握，要根据自己的烤箱温度调节，表面金黄即可出炉。
小贴士

1.土豆不要超过面粉总量的30%。

2.面包生坯刷满水后沾上太阳花籽。

3.这里不清楚的可参阅同题目的帖子。

发布于 2022-12-02
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