jxcaipu logo
法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门
10.6万 热度 38 收藏
万物可爱你尤其是

#小小美食日记#做过广式月饼、冰皮、蛋黄酥今天来个特别的吧，法式奶酪月饼，饼皮吃起来脆脆的很香，内馅我加的是kiri'芝士所以不好吃那是不可能滴。来一杯咖啡，这个中秋节是不是很洋气啊

其实做法也很简单，用六连膜也可以做，我用纸杯做的，因为这个烤的时候会膨胀纸杯会有点弹性，但是缺点就是有弹性也容易变形....所以自行选择容器烤吧，如果手边来不及买月饼材料这个可以当月饼哦（这个量大概六连模可以做六个，我的纸杯比较高我剪掉一圈，做了大概八个）配方来自：源源

下次内馅放点蓝莓或者蔓越莓干试试看，酸甜味跟奶酪还是很配的

食材
低粉 100g
杏仁粉 10g
奶粉 20g
蛋黄 2个
细砂糖 30g
黄油 90g
淡奶油 80g
kiri奶酪 100g
糖粉 20g
柠檬汁 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油室温软化打至颜色略偏白后加入30g白砂糖继续打至混合
  • 步骤 2/12
    先加入一个蛋黄打至顺滑
  • 步骤 3/12
    再加一个蛋黄打至顺滑
  • 步骤 4/12
    再加入回温的奶油+糖粉打至顺滑，因为低温奶油跟大量一次性液体倒入都可能会造成水油分离哦
  • 步骤 5/12
    筛入低粉拌匀
  • 步骤 6/12
    拌至无干粉即可
  • 步骤 7/12
    放入裱花袋，杯底杯壁挤好用勺子抹好，大概五-六成高，因为烤的时候会涨所以不能太满
  • 步骤 8/12
    馅料部分：kiri奶酪回温加入蛋黄1个、糖粉20g、柠檬汁5g打均匀，告诉你个秘密哦 奶油奶酪是可以冷冻的，破壁机打一下很快就顺滑了
  • 步骤 9/12
    杯子加入内馅，表面再盖上饼皮表面涂上蛋液，还可以用叉子划出纹路
  • 步骤 10/12
    175度预热烤20分钟左右，表面金黄即可
  • 步骤 11/12
    完成
  • 步骤 12/12
    完成
小贴士

1、千万别装太满，我装了差不多有八分满涨起来已经到杯口了

2、奶油奶酪可以分装冷冻，拿出来解冻后豆腐渣状没关系，只要隔温水打就可以顺滑，用破壁机更是分分钟搞定，这可是保存奶油奶酪的小窍门哦，不需要为消耗奶油奶酪发愁了，只管慢慢用吧

发布于 2018-06-05
66
相关菜谱
写评论