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法式奶油菜花汤
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珍珠奶茶

今天要上的这道菜叫做“法式奶油菜花汤”，浓汤是法国餐桌上的经典头盘之一，一般分为清汤，汤，奶油汤。而奶油汤，其实顾名思义，就是加了奶油的汤。先将原料用黄油炒熟，再加入基础汤煮一段时间，再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎，在上桌之前，再加热时加入奶油稀释。这道“奶油菜花汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。

食材
花菜 适量
奶油 适量
洋葱 适量
口蘑 适量
培根 适量
黄油 适量
蒜 适量
盐 适量
黑胡椒碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将切成细丝的培根放入锅中煸炒
  • 步骤 2/12
    将其煸香后层出备用
  • 步骤 3/12
    锅中放入适量的黄油
  • 步骤 4/12
    先下入洋葱和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒
  • 步骤 5/12
    翻炒一， 二分钟后加入适量的高汤（或水）
  • 步骤 6/12
    盖上锅盖， 煮上十分钟
  • 步骤 7/12
    将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎
  • 步骤 8/12
    将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中
  • 步骤 9/12
    倒入适量的奶油， 搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料
  • 步骤 11/12
    搅拌均匀， 熬制合适的浓稠程度
  • 步骤 12/12
    盛出来放入碗中， 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可
小贴士

1.先提前煸炒些培根丝，主要是增加汤品的层次感，同时为了放在汤品的表面装饰；

2.西式的菜肴主要是用黄油或橄榄油，黄油炒出来的菜花的香味很特别，先煸炒洋葱和蒜片（可惜我这照片糊了），再加入菜花和蘑菇一起翻炒，最后加入适量的高汤水煮上十分钟；

3.将煮好的菜和汤一起放入打碎机中搅打成蓉，再重新倒入锅中；

4.分别加入奶油，盐和黑胡椒碎，不停的搅拌，再熬煮到适量浓度即可。

发布于 2018-12-04
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