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法式奶油霜
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兔兔_Hasetutu

奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 250g
细砂糖 80g
牛奶 30g
淡奶油 70g
鸡蛋黄 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所需材料。
  • 步骤 2/8
    将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
  • 步骤 3/8
    手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。
  • 步骤 4/8
    煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。
  • 步骤 5/8
    然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
  • 步骤 6/8
    将软化的黄油打搅至顺滑。
  • 步骤 7/8
    再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。
  • 步骤 8/8
    然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。
小贴士

在打发过程中如果黄油变稀的，可以放冰箱冷藏半小时再打发。

发布于 2019-11-08
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