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大盘鸡
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嫪恋instructor

鸡腿肉含有大量蛋白质，容易被人体消化吸收。市场上买的肉鸡，也十分容易煮熟，和土豆，萝卜炖上一大盘，够一家子消灭一锅大米饭了。最讨厌肉类在炖时出现的血沫，所以炖之前，先焯水，去除血沫，捞出后，怕不干净，又用温水洗几遍，之后炖出的菜汤，干净的没有一丝浮沫。洋葱最好用紫色的，杀菌效果和口味都最好，洋葱不要炖太长时间，最后再放。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2只
土豆 3只
萝卜 3只
紫洋葱 1个
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 1段
姜 1块
蒜 5粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡腿洗净；
  • 步骤 2/15
    剁成小块；
  • 步骤 3/15
    锅中加入清水，鸡腿，煮开；
  • 步骤 4/15
    煮5分钟，关火；
  • 步骤 5/15
    捞出晾凉，用温水洗几遍，去除浮沫；
  • 步骤 6/15
    葱姜蒜备用；
  • 步骤 7/15
    炒锅加油，加白糖，白糖烧至融化，出现红色泡泡；
  • 步骤 8/15
    倒入鸡块翻炒；
  • 步骤 9/15
    加入葱姜蒜煸炒香，烹入料酒，老抽，生抽，加入清水，盐烧开，小火炖煮20分钟；
  • 步骤 10/15
    此时准备蔬菜，洋葱洗净切片；
  • 步骤 11/15
    土豆去皮切滚刀块；
  • 步骤 12/15
    胡萝卜去皮切滚刀块；
  • 步骤 13/15
    鸡腿炖好，加入土豆胡罗卜，继续炖；
  • 步骤 14/15
    炖至土豆胡萝卜熟透，加入洋葱炖一会儿，洋葱稍软即可；
  • 步骤 15/15
    大盘鸡，出锅啦！
小贴士

鸡腿焯水去除血沫。

发布于 2019-10-21
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