鸡腿肉含有大量蛋白质,容易被人体消化吸收。市场上买的肉鸡,也十分容易煮熟,和土豆,萝卜炖上一大盘,够一家子消灭一锅大米饭了。最讨厌肉类在炖时出现的血沫,所以炖之前,先焯水,去除血沫,捞出后,怕不干净,又用温水洗几遍,之后炖出的菜汤,干净的没有一丝浮沫。洋葱最好用紫色的,杀菌效果和口味都最好,洋葱不要炖太长时间,最后再放。
鸡腿焯水去除血沫。