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梅菜肉馅
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向夏狂影秋风

包子是一直不敢轻易尝试的面食。有时候也会包包子，但好像几乎没做过馅儿。包子好吃不在褶上，包子馅儿才是关键。总是担心自己做的馅儿讨不了喜，只作壁上观。狠下了决心，把包子纳入日常面食。首先，得过馅料一关。就从那一包梅菜芯入手，来个梅菜肉馅。这个梅菜的味道，尝起来有那么一丝丝四川酸菜的感觉。随便找了个食谱，仅做参考——早就发现，很多的包子食谱用量大多是模糊的“适量”，这个“适量”颇感头疼，只能自己瞎琢磨。一切随意，炒好的包子馅看起来还像那么回事，只是不知道味道合不合意。。。。。

时间:10-30分钟
食材
梅干菜 90g
肥瘦猪肉 180g
葱 60g
油 20g
姜 适量
盐 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料：梅干菜90克，肥瘦猪肉180克，葱60克，油20克，姜适量，蒜适量，盐适量
  • 步骤 2/13
    梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。
  • 步骤 3/13
    切碎，备用。
  • 步骤 4/13
    猪肉洗净切成豆丁大小。
  • 步骤 5/13
    葱洗净，切葱花。
  • 步骤 6/13
    姜蒜拍碎剁成末。
  • 步骤 7/13
    锅中倒油，烧热。
  • 步骤 8/13
    放入姜蒜炒香。
  • 步骤 9/13
    倒入肉丁，煸炒至肉色发白。
  • 步骤 10/13
    倒入酸菜，翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    放入盐，炒匀。
  • 步骤 12/13
    倒入葱花，快速翻炒均匀，熄火。
  • 步骤 13/13
    出锅，晾凉备用。
小贴士

猪肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。

葱花不宜久炒，以免香味流失，影响包子 味道。

梅干菜比较咸，用盐不宜过多。

发布于 2019-10-21
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