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水煎梅菜肉包子
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periodical企鹅

又做了一次梅菜肉馅，这次，来做一次水煎包。包好包子，醒发，平底锅刷油，放入包子，倒水，加盖，然后听里面茲啦啦的声响。这样的程序，并不是第一次见，但真正动起手来，心里面却有一百个鼓。不是担心水少了，就是揣测是不是火大了，会不会锅底焦糊？战战兢兢，终于等到出锅，其实真不知道是不是应该出锅了，看着包子模样好像差不多成熟了，管他是好是坏，出锅再说。。。喜欢那焦黄的底儿。。。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 350g
水 180g
干酵母 3g
梅菜肉馅 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料：面粉350克，水180克，干酵母3克，梅菜肉馅300克
  • 步骤 2/17
    将所有面团料倒入面包机中，
  • 步骤 3/17
    搅拌成光滑面团。
  • 步骤 4/17
    放入大碗，置温暖处发酵。
  • 步骤 5/17
    面团长大至两倍。
  • 步骤 6/17
    取出，排气，重新揉透。
  • 步骤 7/17
    搓成长条。
  • 步骤 8/17
    分割成10等分。
  • 步骤 9/17
    擀成圆片。
  • 步骤 10/17
    放入馅料，
  • 步骤 11/17
    捏出褶子，放在案台上醒发20-30分钟。
  • 步骤 12/17
    平底锅烧热，放入少许油，
  • 步骤 13/17
    放入包子，
  • 步骤 14/17
    倒入少量水，铺满锅底。
  • 步骤 15/17
    立即盖上盖子，中小火煎烙。
  • 步骤 16/17
    待水分完全蒸发，包子熟透，熄火。
  • 步骤 17/17
    出锅，趁热食用。
小贴士

最后醒发时间需根据实际气温酌情调整。

若水分蒸干后包子未熟，可再次加水盖盖焖至熟透。

趁热食用最香。

发布于 2019-10-21
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