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梅菜肉包子
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运凡孤月今心

包子是个技术活儿。别人家的包子总是漂亮出奇,而自己的包子不是褶子消失,就是参差不齐。经常是小心远望,不敢轻易靠近。心里长满了枯草,刺得人直痒痒。终于,狠心拔草。发面。不再只爱一两一个的小包子,其实大包子也不错,一个顶俩,相当省事儿。依然在捏褶子的时候感到粗手笨脚,但捏好的包子看起来还算模样周正。蒸好的包子居然也还保留了褶子,真是进步不小。。。热气腾腾,成就感也是满满腾腾。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 360g
180g
干酵母 3g
梅菜肉馅 280g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面团:面粉360克,水180克,干酵母3克 馅料:梅菜肉馅280克
  • 步骤 2/13
    将面团料倒入面包机,
  • 步骤 3/13
    搅拌成光滑面团,封好,置温暖处发酵。
  • 步骤 4/13
    面团长大至两倍,内部成蜂窝状。
  • 步骤 5/13
    取出,排气,揉匀。
  • 步骤 6/13
    搓成长条,
  • 步骤 7/13
    分割成10等分。
  • 步骤 8/13
    按扁,包入馅料。
  • 步骤 9/13
    捏出褶子,收口。
  • 步骤 10/13
    摆入蒸屉,盖好盖子,醒发40分钟左右。
  • 步骤 11/13
    冷水上锅,上汽后大火蒸15-20分钟。
  • 步骤 12/13
    熟透熄火,出锅。
  • 步骤 13/13
    趁热食用。
小贴士

发酵与最后醒发时间需根据气温情况酌情而定。

蒸制时需用旺火足气。

蒸好的包子需及时出锅,以免被水汽洇湿。

发布于 2019-10-21
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