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腌辣椒
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系念pumpkin

家里人都爱吃辣椒,所以每年都会在辣椒下来(每次都是婆婆自己种的)的时候腌上一坛,可以吃到冬天。很爽的

时间:1-2小时
食材
辣椒 1000g
适量
适量
酱油 适量
花椒 适量
茴香 适量
白糖 适量
香油 适量
香叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    辣椒洗净,找个通风又防晒的地方晾干。
  • 步骤 2/9
    辣椒晾干以后,找根针在辣椒上扎3个小眼(如果想早点吃就多扎几个,或者用小刀划一刀)
  • 步骤 3/9
    把所有的辣椒扎好放在一边备用
  • 步骤 4/9
    油锅烧热,加花椒,茴香,香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油。
  • 步骤 5/9
    酱油烧开(酱油只要可以漫过辣椒就可以,不用很多,具体自己把握),放在锅中慢慢变凉
  • 步骤 6/9
    酱油放凉后倒进容器中
  • 步骤 7/9
    酱油倒好后加辣椒,把所有的辣椒加进去后,加少量盐(因为酱油本身就是咸的,所以不用加很多盐),白糖香油
  • 步骤 8/9
    然后用干净没有水的筷子向下摁摁。
  • 步骤 9/9
    找个工具盖住口就可以了,不用密封的很严实。辣椒腌制4到5天就可以食用了。
小贴士

过程中一定不要有生水,不然辣椒容易长毛。如果感觉辣椒腌制的可以了,也可以捞出放在冰箱里随吃随拿。酱油水也可以烧开继续使用

发布于 2019-10-11
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