jxcaipu logo
红烧烤子鱼
8.1万 热度 715 收藏
妊孛晨重诨_

烤子鱼：从没有吃过了，也不知道味道如何。上周路过超市，正赶上超市搞促销，不由分说，立即开淘，看着这烤子鱼也在促销之中，才8元/斤，听销售员也说，少骨少刺，肉厚质嫩，能吃辣再放点辣椒更好吃；于是忍不住就少了两条，准备回来试试看。　　拍完照，赶紧夹了一大块到嘴里，真是如销售员所说，鱼肉一瓣一瓣的，除一要主刺外，没有任何小刺，各方面跟雪鱼很相似，只是没有雪鱼大，而已~~~

时间:10-30分钟
食材
烤子鱼 2条
油 适量
盐 适量
葱姜 少许
蒜沫 少许
食盐 1勺
砂糖 1勺
料酒 适量
老抽 少许
香醋 少许
味精 少许
郫县豆瓣酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好葱、姜、蒜
  • 步骤 2/14
    烤子鱼洗好沥干
  • 步骤 3/14
    切大段，肉质很细嫩
  • 步骤 4/14
    热锅凉油，煸香葱姜和蒜沫
  • 步骤 5/14
    盘中倒少许面粉，将烤子鱼放入，两面沾上少许面粉
  • 步骤 6/14
    抖一抖后放入炒锅中
  • 步骤 7/14
    中火煎制两面焦黄
  • 步骤 8/14
    向放入葱姜蒜沫，滴适量料酒
  • 步骤 9/14
    倒入适量老抽
  • 步骤 10/14
    再滴几滴香醋去腥
  • 步骤 11/14
    倒热水，加盖大火
  • 步骤 12/14
    水开后，转中小火，加入1大勺郫县豆瓣酱，加盖继续
  • 步骤 13/14
    大约5分钟后，加入1勺盐
  • 步骤 14/14
    1勺砂糖溶化后，关火即可
小贴士

1、海鱼较腥，不仅放了料酒，还放了少许香醋

2、烤子鱼肉厚但质嫩，烧制时间不易过长

3、加少许辣，味道更鲜美

发布于 2019-10-11
191
相关菜谱
写评论