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水煮鱼片
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水煮鱼,是传统美食,一般的做法都是下面铺菜,上面是鱼片,这样的做出来的鱼肉质鲜美,比较好吃。
时间:1-2小时
食材
草鱼
1条
豆芽
100g
花椒
适量
红辣椒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
生粉
适量
盐
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
醋
适量
鸡蛋
1个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
材料:豆芽,花椒,红辣椒,干红椒,鸡蛋,鱼片
步骤 2/13
红辣椒切片备用
步骤 3/13
草鱼洗净,全部片好
步骤 4/13
豆芽洗净沥干水
步骤 5/13
把鸡蛋打散倒入鱼片中,放入盐,料酒,姜,生粉腌制一小时
步骤 6/13
豆芽倒入冷水中煮开,开锅后煮五分钟沥干
步骤 7/13
锅中放油倒入干红椒和花椒,炒香后将干红椒盛出备用
步骤 8/13
将红椒放入,倒入豆瓣酱,醋,烧出红油
步骤 9/13
倒入水煮开
步骤 10/13
煮开后倒入腌好的鱼片
步骤 11/13
鱼肉起卷后关火
步骤 12/13
将豆芽铺在下面,鱼汤放在上面
步骤 13/13
上面放葱段,将之前煸好的花椒和干红椒也倒在上面
小贴士
水煮鱼铺底通常用黄豆芽,也可以随自己喜欢用绿豆芽或者别的蔬菜。
发布于 2019-10-15
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