Name: 肉酿苦瓜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 官府菜
Ingredients: 苦瓜 1个; 虾仁 50g; 猪肉 100g; 盐 适量; 蛋清 1/2个; 干淀粉 适量; 干辣椒 1个; 蒸鱼豉油 2勺; 白糖 适量; 胡椒粉 适量; 料酒 适量; 酱油 适量; 香油 适量

肉酿苦瓜

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赫敏

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“酿苦瓜”是苦瓜的一种常见做法，把肉酿在苦瓜中，做到了荤素搭配，营养全面，而且因为采用了蒸的方法，极大限度地保留了食物的营养成分。这道菜用猪肉和虾肉来酿，比起猪肉酿苦瓜味道更鲜美。

时间:10-30分钟

食材

苦瓜 1个

虾仁 50g

猪肉 100g

盐适量

蛋清 1/2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

将苦瓜切成两厘米左右的段，去瓤。
步骤 2/6

将苦瓜在盐水中浸泡十几分钟。
步骤 3/6

猪肉与虾仁剁成泥。
步骤 4/6

将猪肉泥与虾泥混合，放入半个蛋清、1小勺干淀粉、少许盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油搅打上劲。
步骤 5/6

盘中刷油，苦瓜从盐水中捞出，中空部分涂上干淀粉，然后装入肉馅。
步骤 6/6

在蒸鱼豉油中加入少许盐、白糖，在肉馅上放一小块干辣椒，把油浇在苦瓜上，入蒸锅大火蒸7、8分钟即可。

小贴士

1、装入肉馅之前，在苦瓜内壁涂上干淀粉，这样蒸过之后，肉馅不会从中间脱落。

2、蒸油豉油蒸前放入，可以使苦瓜更好地入味。

发布于 2020-02-11

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