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豉香猪皮炖苦瓜
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本来是想做苦瓜炖排骨的，结果买了鱼把排骨给忘记了，回到家翻冰箱看了看，发现有两块小猪皮和一点猪肉，于是便临时组合出了这么一道菜。不过虽然材料是临时组合的，煮出来的味道可是非常棒呢，苦瓜炖到软烂，既有肉的香味又有豆豉的香味，再加上猪皮煎炸过后经过半个小时的焖煮，口感非常Q弹，美味得不得了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 50g
猪肉 200g
苦瓜 300g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
香葱 适量
红辣椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
豆豉 适量
湿淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉、猪皮洗净切片。
  • 步骤 2/10
    苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片。
  • 步骤 3/10
    香葱切段；生姜切片。
  • 步骤 4/10
    热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
  • 步骤 5/10
    放瘦肉翻炒，加盐。
  • 步骤 6/10
    放入苦瓜翻炒。
  • 步骤 7/10
    加入豆豉翻炒。
  • 步骤 8/10
    加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。
  • 步骤 9/10
    加盖，中火焖30分钟。
  • 步骤 10/10
    待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
小贴士

1、因为豆豉本身也有咸味，盐可以酌情少放一些。

2、加一点老抽，是为了颜色更好看。

发布于 2019-12-16
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