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豉茸虾皮炒苦瓜
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食材
苦瓜 1根
虾皮 1勺
蒜瓣 2粒
干豆豉 1茶匙
适量
白糖 少许
料酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片备用。将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀,腌制约15分钟左右,将渗出的瓜水倒掉,把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用
  • 步骤 2/3
    虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热,倒入适量食用油,油温起来后下蒜末、豉茸煸炒,将虾皮倒入煸香。
  • 步骤 3/3
    将腌制过的苦瓜片倒入锅中,喷入少许料酒,加入白糖少许,适量食盐,大火快速翻炒至断生盛出。
发布于 2018-09-11
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