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豉茸虾皮炒苦瓜
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食材
苦瓜 1根
虾皮 1勺
蒜瓣 2粒
干豆豉 1茶匙
盐 适量
白糖 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用。将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用
  • 步骤 2/3
    虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香。
  • 步骤 3/3
    将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。
发布于 2018-09-11
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