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酸菜肉包子
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小小黄阴念

前几天去户外玩就有朋友问我最近在网上看没看见有一个热门的说法吗？我当时说没有注意啊，连忙问她什么事情这么神秘？朋友说现在人们都在议论说2012年12月21日要地球毁灭是世界末日，我听她一说后就说天塌大家死过河有厨子，拍什么啊。我这个人就有这个毛病，从来不相信这些小道消息。所以好使照吃不误，想吃什么就做什么。管它那`(*∩_∩*)′。酸菜是我们北方人都喜欢食用的一种用白菜腌制的酸白菜。可以用来做馅料、也可以炖着吃、炒着吃等。我本人也特别的喜欢吃，用来包包子更是好吃极了。里面的馅料放上五花肉，以及各种调料拌和在一起，吃上一口很爽的，酸香适口特开胃。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 700g
五花肉 500g
小麦面粉 700g
油 适量
盐 适量
葱 10g
姜 5g
十三香 3g
酱油 15ml
鸡精 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉剁细粒；
  • 步骤 2/11
    酸菜洗净后也剁成细粒；
  • 步骤 3/11
    葱、姜切碎；
  • 步骤 4/11
    肉馅中加入剁好的酸菜，十三香、鸡精、酱油、盐、葱姜细粒。搅拌均匀，调好味后待用；
  • 步骤 5/11
    面粉用温水加10g酵母融化后成发面团；饧发3小时；
  • 步骤 6/11
    饧好的面团在案板上搓成长条，在揪成比饺子皮略大一点剂子，擀成中间厚边上薄一点的包子皮；
  • 步骤 7/11
    包子皮上放上馅料；
  • 步骤 8/11
    用右手大拇指于食指捏成褶子一点点往前捏；
  • 步骤 9/11
    包成的包子；
  • 步骤 10/11
    放在案板上在饧5~8分钟；
  • 步骤 11/11
    入笼屉里后再放锅里冷水开大火蒸20分钟即可，在嘘5分钟后就可以取出食用了。
小贴士

1、切记酸菜肉馅里放好调味品后即可用筷子顺一个方向搅上劲边搅边加入少量水，因为酸菜馅的太干口感不好；

2、搅上劲的肉馅再加入酸菜，搅均匀即可，酸菜比较吃油，可多加一点油，口感会比较好。

3、蒸的的时间要长一些，因为酸菜不太爱熟。

发布于 2019-09-30
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