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玉米面酸菜馅包子
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消防车hard

好久就想吃玉米面酸菜篓子了，记得小的时候东北这个地方没有新鲜蔬菜，白菜、土豆、酸菜是家常菜，妈妈会换着样的做，也会经常包酸菜篓子给我们吃，所谓的酸菜篓子就是用大油、葱姜拌酸菜馅，一点肉都没有的，玉米面用开水烫后，直接包上酸菜馅包子，当时觉得特别好吃，至今还回味这酸菜篓子。可惜现在的孩子们都不吃，只好改良一下，做成发面的酸菜猪肉馅包子，说真的，真挺有味道的，感觉特别好吃，这样吃粗糙中的保健佳品——玉米面，家人都喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面粉 300g
小麦面粉 200g
酸菜 300g
猪肉 300g
色拉油 适量
盐 适量
葱 适量
十三香 适量
老汤 适量
酱油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    绞好肉馅；
  • 步骤 2/18
    酸菜洗净剁成馅，攥去水分；
  • 步骤 3/18
    用老汤调肉馅；
  • 步骤 4/18
    调匀肉馅；
  • 步骤 5/18
    加入葱姜、十三香调味；
  • 步骤 6/18
    拌匀；
  • 步骤 7/18
    加入一品鲜酱油；
  • 步骤 8/18
    加入色拉油拌匀；
  • 步骤 9/18
    加入酸菜馅；
  • 步骤 10/18
    拌匀；
  • 步骤 11/18
    冷水和面，加入面引子室温发酵一夜；
  • 步骤 12/18
    加入适量小苏打；
  • 步骤 13/18
    揉匀；
  • 步骤 14/18
    切开闻着没有酸味即可；
  • 步骤 15/18
    擀成面皮包上馅；
  • 步骤 16/18
    包子装入蒸锅，大火蒸15分钟；
  • 步骤 17/18
    蒸好出锅；
  • 步骤 18/18
    装盘。
小贴士

喜欢自然发酵，可用面引子或酸奶发酵。

发布于 2020-01-19
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