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酸菜馅饺子
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殷素素outlet

酸菜是东北人喜爱的菜品。尤其是酸菜馅饺子，备受喜爱。今年自家又腌了一些酸菜，今天包了酸菜馅饺子了，开胃，不油腻！

食材
高筋面粉 1000g
猪前槽肉 500g
酸菜 1颗
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 3片
胡椒粉 适量
味精 适量
耗油 1大勺
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    饺子粉倒入面盆中，加3克盐
  • 步骤 2/12
    加冷水和成面团，饧30分以上效果最好
  • 步骤 3/12
    猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油跟油，朝一个方向搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    酸菜洗净 剁成细末 用水泡一泡 挤干
  • 步骤 5/12
    把酸菜和到肉馅中，搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    把醒好的面团再搓揉，分成小剂子
  • 步骤 7/12
    用手压成小圆饼，擀成饺子皮
  • 步骤 8/12
    包入酸菜馅
  • 步骤 9/12
    包成饺子形状（边缘捏紧）
  • 步骤 10/12
    包好所有饺子
  • 步骤 11/12
    凉水烧开，放入饺子， 到饺子飘起，开锅点两次水（每次加小半碗水）
  • 步骤 12/12
    膨大，捞起，装盘即可享用了
小贴士

酸菜喜欢油多，最好用肥瘦相宜的肉

和饺子皮面的时候加少许盐，煮的时候皮不易破

发布于 2023-11-17
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