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猪肉酸菜馅饺子
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搪瓜访本贡

没来北方之前在家吃的饺子其实就是馄饨，而速冻水饺我们管它叫水饺。妈妈来我这看到我包饺子，才知道原来饺子是这样做的呀，现在在这待了两年，妈妈也学会了不少面食，什么面条、馄饨、饺子、馒头，当然都是跟我这二把刀学的，不管怎么样，味道好才是王道，管它好看不好看呢，吃舒服了才好。

这些面食中，妈妈最爱吃的还是饺子，她喜欢可以做很多不同的馅，而且她觉得很省事，最主要是一做面食基本上都是我做，妈妈带着孩子下楼玩去。

时间:10-30分钟
食材
面粉 600g
猪肉 400g
酸菜 半棵
香油 适量
盐 适量
酱油香油 适量
花椒水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉加入清水揉至表面光滑，盖上保鲜膜饧20分钟左右；
  • 步骤 2/12
    将猪肉剁成肉沫；
  • 步骤 3/12
    酸菜沫成沫，挤干水分；
  • 步骤 4/12
    将肉沫放入大碗中，加入酱油、香油、花椒水顺着一个方向搅拌均匀；
  • 步骤 5/12
    加入酸菜、盐一起搅拌均匀备用；
  • 步骤 6/12
    取一小块面团，搓成细长的圆面条；
  • 步骤 7/12
    用刀切成小圆剂子；
  • 步骤 8/12
    取一小块剂子按扁，用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮；
  • 步骤 9/12
    将肉馅放在饺子皮的中间，
  • 步骤 10/12
    将饺子包好即可。
  • 步骤 11/12
    锅内水烧开，加入少许盐；
  • 步骤 12/12
    放入包好的饺子，大火烧开后再加入少许清水，将饺子煮到浮至水面上即可。
小贴士

小贴士：

1、做肉馅里最好加入少许花椒水，这样可以去腥；

2、要顺着一个方向搅馅，这样馅才会好；

3、和面时一定要揉至表面光滑，再饧饧面才会筋道；

4、煮饺子时加点盐可以防止饺子破皮。

发布于 2023-09-19
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