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油渣酸菜馅饺子
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咖啡斩之碎梦喟

小时候家里没有冰箱，年底杀猪以后，妈妈都会把肉炼成油，也就有了油渣，再配上妈妈济的酸菜，包的饺子那叫一个香！回忆童年的味道，自己把在老家带来的猪肉也炼成了油，做一顿妈妈当年多的油渣酸菜馅饺子！

时间:10-30分钟
食材
油渣 适量
酸菜 500g
大葱 半根
酱油 两匙
盐 适量
十三香 适量
豆豉酱 两匙
味精 少量
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。
  • 步骤 2/6
    将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力
  • 步骤 3/6
    放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀
  • 步骤 4/6
    如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。期间可以和面，醒面10分钟。
  • 步骤 5/6
    接下来就是包饺子啦
  • 步骤 6/6
    bingo完成！
小贴士

1.酸菜过酸可以过水，过水怕失去酸菜味道可以加入少量味精。

2.调馅用的豆豉酱，要用东北大酱，营口大酱，不可以用甜面酱、葱伴侣、海天黄豆酱之类发甜的酱。

发布于 2020-09-22
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