jxcaipu logo
酱肉莲子粽
1.5万 热度 129 收藏
绵绵柳峸阳

今年的端午节,包了好几次粽子了,除了咸蛋黄鲜肉粽子,还有酱肉莲子粽子。把鲜肉用料酒,糖,盐,甜面酱等腌制几天再包,味道浓郁,很有特色。

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
猪肉 700g
芦叶 500g
莲子 80g
芝麻油 适量
适量
适量
料酒 适量
姜粉 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
甜面酱 适量
棉线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好食材
  • 步骤 2/22
    莲子用清水浸泡好待用。
  • 步骤 3/22
    先腌制酱肉--取猪前腿肉,去皮洗净,
  • 步骤 4/22
    瘦肉切成大块,肥肉切小块,
  • 步骤 5/22
    用盐,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,甜面酱,鸡精,芝麻油,搅拌匀,
  • 步骤 6/22
    腌制1--2天,(放入冰箱)
  • 步骤 7/22
    芦叶用清水漂净,放入开水煮开3分钟,捞出,再用清水漂净。
  • 步骤 8/22
    糯米淘净,
  • 步骤 9/22
    放入腌制酱肉里的腌汁,搅拌好,
  • 步骤 10/22
    如果味道淡,还可以再加些盐,先抽搅拌一下。
  • 步骤 11/22
    取3张芦叶,剪去顶部粗茎,折成漏斗状,
  • 步骤 12/22
    先放入一小勺糯米,再放入一块酱肉,2粒莲子,
  • 步骤 13/22
    再盖上一层糯米,
  • 步骤 14/22
    用手心托住芦叶,把上层糯米轻压平,
  • 步骤 15/22
    再把另一边芦叶盖过去,如果还包不煮,在此处,可以加一片芦叶,对折过去,把边角包住。
  • 步骤 16/22
    在两边的尖角处,把芦叶对折好,这样糯米不容易漏出来,
  • 步骤 17/22
    再把芦叶折过另一面,手指也挪过去,捏住,这样粽子不容易散开,
  • 步骤 18/22
    用棉线扎紧,打结。
  • 步骤 19/22
    剪去多余的芦叶,这样,粽子就包好了。
  • 步骤 20/22
    取高压锅,放入粽子,加八分满清水,
  • 步骤 21/22
    大火煮开上阀后,小火30分钟,关火,稍微冷却后,打开高压锅,再加水至八分满,
  • 步骤 22/22
    大火煮上阀,小火1.5--2个钟头左右即可。
小贴士

1.一开始学包粽子,如果不熟悉,担心漏米,可以在对角处多加一张芦叶,这样包的比较实,不容易漏米。

2.如果锅够大,一次性多加些水,中途就不用再加水了。

3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。

发布于 2023-07-01
相关菜谱
写评论