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干锅麻辣蟹
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梦如南筏痴珍

最近菜场的海螃蟹真心的便宜，蟹肉肥美，真是吃蟹的好季节。清蒸，红烧等百吃不厌。今天来做一道麻辣蟹来过一下馋瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
海螃蟹 500g
香芹 150g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
葱姜 适量
花椒 适量
生抽 适量
白酒 适量
豆瓣酱 适量
淀粉 适量
辣椒 适量
白砂糖 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的材料。
  • 步骤 2/10
    螃蟹洗净，加入盐，白酒腌制10分钟。
  • 步骤 3/10
    在螃蟹盖，外壳以及刀工处蘸一下干淀粉。
  • 步骤 4/10
    香芹洗净摘去叶子后切断。
  • 步骤 5/10
    锅里油温6成热，将蘸有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至金黄捞出。
  • 步骤 6/10
    将大蒜入锅炸至金黄，下入香芹翻炒捞出。
  • 步骤 7/10
    另起油锅，油热后将豆瓣酱下锅煸炒出红油，将辣椒、花椒、和葱姜下锅爆香。
  • 步骤 8/10
    将螃蟹和炸过的蒜放入锅中翻炒。
  • 步骤 9/10
    加入半勺生抽和一小勺白糖调味。
  • 步骤 10/10
    最后加入香芹翻炒均匀即可上桌。
小贴士

1，螃蟹想入味，就要事先加盐，酒腌制。

2，螃蟹过油前一定要用干淀粉裹一层，否则下油锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞。

发布于 2019-11-04
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