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鸳鸯火锅
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麻辣锅是我比较喜欢的火锅,饭店的辣锅不太敢吃,一直是买的现成的,现在也不太喜欢了,香料等添加剂太多,老公自己试着做了一次辣锅,没想到,味道很好。

时间:10-30分钟
食材
肥牛 300g
手切羊肉 300g
200g
香菜 200g
茼蒿 200g
苦苣 200g
小白菜 200g
金针菇 200g
鱼丸 300g
白砂糖 适量
适量
辣椒 适量
麻椒 适量
花椒 适量
香叶 适量
小茴香 适量
干蘑菇 适量
郫县豆瓣酱 适量
川椒 适量
特制油 适量
香油 适量
适量
适量
香菜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备麻辣锅的调料
  • 步骤 2/20
    把特制油放到锅中化开
  • 步骤 3/20
    特制油化开,烧热放入调料(川椒,郫县豆瓣酱除外)
  • 步骤 4/20
    锅中调料炒出香料,放入郫县豆瓣酱翻炒,炒出香味
  • 步骤 5/20
    放入川椒翻炒
  • 步骤 6/20
    川椒炒出香味,放入一点水,煮出所有材料的味道
  • 步骤 7/20
    锅中加入适量的水,煮出浓浓的汤
  • 步骤 8/20
    小白菜洗净装盘
  • 步骤 9/20
    藕去皮洗干净切成片
  • 步骤 10/20
    水豆去皮洗干净切片,放入水中泡10分钟,泡掉淀粉
  • 步骤 11/20
    香菜洗干净装盘
  • 步骤 12/20
    苦苣洗干净掰干装盘
  • 步骤 13/20
    茼蒿洗干净中间切开装盘
  • 步骤 14/20
    手切羊肉装盘
  • 步骤 15/20
    肥牛装盘
  • 步骤 16/20
    金针蘑去根洗净装盘
  • 步骤 17/20
    鱼丸虾丸装盘
  • 步骤 18/20
    香油和蒜末在一起做香油碟,准备葱末、香菜末做调料
  • 步骤 19/20
    做好的麻辣锅倒入鸳鸯锅中,另一侧是清汤锅,锅中加入盐、糖、枸杞、清水
  • 步骤 20/20
    准备所有材料和调料就可以吃了
小贴士

先做麻辣锅,在煮浓汤时,洗青菜,辣椒锅的味道可以根据吃辣的程度来添加。

手切羊肉在买肉时,就可以让他们给切好。

发布于 2023-01-30
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