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鸳鸯火锅
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麻辣锅是我比较喜欢的火锅，饭店的辣锅不太敢吃，一直是买的现成的，现在也不太喜欢了，香料等添加剂太多，老公自己试着做了一次辣锅，没想到，味道很好。

时间:10-30分钟
食材
肥牛 300g
手切羊肉 300g
藕 200g
香菜 200g
茼蒿 200g
苦苣 200g
小白菜 200g
金针菇 200g
鱼丸 300g
白砂糖 适量
盐 适量
辣椒 适量
麻椒 适量
花椒 适量
香叶 适量
小茴香 适量
干蘑菇 适量
郫县豆瓣酱 适量
川椒 适量
特制油 适量
香油 适量
蒜 适量
葱 适量
香菜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备麻辣锅的调料
  • 步骤 2/20
    把特制油放到锅中化开
  • 步骤 3/20
    特制油化开，烧热放入调料(川椒，郫县豆瓣酱除外)
  • 步骤 4/20
    锅中调料炒出香料，放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味
  • 步骤 5/20
    放入川椒翻炒
  • 步骤 6/20
    川椒炒出香味，放入一点水，煮出所有材料的味道
  • 步骤 7/20
    锅中加入适量的水，煮出浓浓的汤
  • 步骤 8/20
    小白菜洗净装盘
  • 步骤 9/20
    藕去皮洗干净切成片
  • 步骤 10/20
    水豆去皮洗干净切片，放入水中泡10分钟，泡掉淀粉
  • 步骤 11/20
    香菜洗干净装盘
  • 步骤 12/20
    苦苣洗干净掰干装盘
  • 步骤 13/20
    茼蒿洗干净中间切开装盘
  • 步骤 14/20
    手切羊肉装盘
  • 步骤 15/20
    肥牛装盘
  • 步骤 16/20
    金针蘑去根洗净装盘
  • 步骤 17/20
    鱼丸虾丸装盘
  • 步骤 18/20
    香油和蒜末在一起做香油碟，准备葱末、香菜末做调料
  • 步骤 19/20
    做好的麻辣锅倒入鸳鸯锅中，另一侧是清汤锅，锅中加入盐、糖、枸杞、清水
  • 步骤 20/20
    准备所有材料和调料就可以吃了
小贴士

先做麻辣锅，在煮浓汤时，洗青菜，辣椒锅的味道可以根据吃辣的程度来添加。

手切羊肉在买肉时，就可以让他们给切好。

发布于 2023-01-30
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