jxcaipu logo
经典鸳鸯鱼头火锅
1.7万 热度 129 收藏
JOE

鸳鸯火锅可以说是最经典的火锅的吃法。一个锅两种汤一红一白，可以满足，各种口味人们的需求，在火锅店也是最受欢迎的一种火锅汤底。用鱼头来熬制火锅汤底，可以让底料汤汁营养更丰富，口感更鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼头 1个
豆腐 250g
千张 3张
生菜 10g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 5g
辣椒 5个
蒜瓣 5个
葱姜 适量
红枣 6个
番茄 15g
胡萝卜 10g
鸡精 适量
料酒 适量
火锅底料 60g
枸杞 10粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/18
    鱼头洗净放入不粘锅煎至。
  • 步骤 3/18
    煎至两面金黄关火。
  • 步骤 4/18
    汤锅加热放入葱姜。
  • 步骤 5/18
    再放入半个鱼头。
  • 步骤 6/18
    冲入适量的开水。
  • 步骤 7/18
    加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。
  • 步骤 8/18
    准备好红汤的调味料。
  • 步骤 9/18
    锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。
  • 步骤 10/18
    再放入葱姜蒜辣椒爆香。
  • 步骤 11/18
    加入适量清水。
  • 步骤 12/18
    加入料酒。
  • 步骤 13/18
    加入盐。
  • 步骤 14/18
    加入白糖。
  • 步骤 15/18
    煮上５分钟出香加入鸡精。
  • 步骤 16/18
    放入另外半个鱼头煮上５分钟。
  • 步骤 17/18
    然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。
  • 步骤 18/18
    随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。
小贴士

鱼头可让买家帮助你处理好，回家就省事了。

如果喜欢辣味重的，可以把辣椒切碎，在放入红汤中，会越煮越辣很过瘾。

配菜随自己喜欢添加，不过一定要有豆腐和青菜哦，豆腐和鱼汤在一起可以补充钙质，而且鱼汤加入豆腐可以变的更鲜美，青菜补充维Ｃ，也可减少一些火气。

蘸料可随自己口味，自行配置。

发布于 2023-06-28
261
相关菜谱
写评论