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鳜鱼头火锅
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危险男爵半香

今早朋友办事,路过长江堤上,见一钓者,刚从江中钓上一条8斤左右的肥美鳜鱼,忙从包里掏出300元,上前将鱼买下,而后叫上圈里朋友一同分享

时间:30分钟-1小时
食材
鳜鱼头和鱼杂 2250g
青椒 200g
红尖椒 3个
生姜 8片
2根
1勺
适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头和鱼杂处理干净。
  • 步骤 2/8
    鱼杂焯水后洗净沥干。
  • 步骤 3/8
    锅烧热倒入油,油温六成熟后,下鱼头煎至两面金黄。
  • 步骤 4/8
    加进鱼杂、姜片,加开水没过鱼头,大火再次煮沸。
  • 步骤 5/8
    盖上锅盖,转中火煮10分钟。
  • 步骤 6/8
    青椒切圈备用。
  • 步骤 7/8
    红椒切小丁,用漏勺装着,放鱼汤中煮大约30秒后,捞出红椒丁,2分钟后加盐和醋煮,撇去浮沫,加入青椒煮2分钟。
  • 步骤 8/8
    加人葱花、味精,移人火锅。
小贴士

煮鱼时,一定要加入开水,这样煮出的鱼,才会汤汁奶白,味道鲜美。

发布于 2019-02-03
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