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暖胃鸳鸯火锅
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朗谒仲鸭簇_

天气冷了，吃火锅的季节到了。火锅是冬季最流行的美食，家家户户都会吃火锅。我爱吃火锅，不只是为了满足作为一个吃货的心，而是喜欢一家人围坐在一起，边吃边聊其乐融融的氛围，温馨又幸福。火锅不仅味道鲜美，香气扑鼻，还可以暖身驱寒，增强抵抗力 。我比较喜欢吃辣火锅，我家妞和老公不吃辣，两者兼顾，所以鸳鸯火锅是最不错的选择。当火锅沸腾起来，满屋飘香，麻辣醇香好有食欲。今天和大家介绍一款以我家口味调制的鸳鸯火锅。汤底选用以羊蝎子为主料吊出的浓白清汤，再以辣椒和麻椒郫县辣酱炒出的辣汤底，味道鲜美浓郁。个人认为吃火锅，白萝卜和香菇是不可缺少的，既可以解决吃羊肉上火的问题，更能营养互补，更适合人体吸收。

时间:30分钟-1小时
食材
羊蝎子 500g
羊肉片 500g
香菇 100g
牛豆腐 100g
生菜 100g
鸡肉丸 100g
蟹棒 100g
金针菇 100g
白萝卜 100g
油麦菜 100g
娃娃菜 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
郫县辣酱 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将羊蝎子清洗干净。
  • 步骤 2/14
    准备好葱姜 和花椒。
  • 步骤 3/14
    把羊蝎子斩成段。
  • 步骤 4/14
    放入冷水锅中。
  • 步骤 5/14
    大火烧开后撇去血沫。
  • 步骤 6/14
    加入葱姜 花椒 转小火煮至1小时。
  • 步骤 7/14
    所用配菜大集合，
  • 步骤 8/14
    这次我选用的东升方圆香菇是从京东生鲜上购买的，自然的原生美味，品质安心，来自于农场直供，现摘配送。香菇送来的时候个个饱满，隔着包装都能闻到香菇特有的香味。
  • 步骤 9/14
    羊蝎子煮至汤汁浓白即可。
  • 步骤 10/14
    另起锅，加入油 下入干辣椒和花椒煸炒出香味。
  • 步骤 11/14
    加入郫县辣酱，炒出红油。
  • 步骤 12/14
    倒入白色汤底，烧开。备用。
  • 步骤 13/14
    先用白萝卜片垫在鸳鸯锅底。
  • 步骤 14/14
    再按顺序将配菜码入锅中，分别倒入白汤和红汤，随吃随添加食材即可
小贴士

煮制汤底的时候，水要一次加够，中途最好不要再添加水，配菜可根据自己的喜好来挑选。

发布于 2023-01-12
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