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绿豆酥
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额完小小网民奚晌

家里某人喜欢吃绿豆酥，买的绿豆酥实在太甜了，不敢吃，自己做吧

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 155克
猪油 46克
细砂糖 30克
水 80克
低粉 90克
绿豆馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    中筋面粉，猪油，白糖，水，混合揉成光滑面团即是水油皮，盖好保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 2/13
    低粉面粉和水混合揉成面团即是油皮，盖好保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 3/13
    把水油皮面团和油酥面团分别分割成15等份
  • 步骤 4/13
    取一份水油皮擀成圆片，放一份油酥
  • 步骤 5/13
    收口后捏紧
  • 步骤 6/13
    包好之后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 7/13
    依次全部卷好，记得要盖保鲜膜
  • 步骤 8/13
    第二次用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 9/13
    第二次擀卷完，盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 10/13
    取一个饼胚，中间对折，压扁，然后四下擀开
  • 步骤 11/13
    取一个事先炒好的绿豆馅放在擀开的面皮上，用虎品包紧
  • 步骤 12/13
    全部包好，刷上蛋黄液
  • 步骤 13/13
    烤箱中层180度28分钟
小贴士

1.擀椭圆长条型，不要太长拇指中仞指成90度角，不要超过这个长度，不是越来越好

2.擀饼皮的时候，不要擀的次数太多，次数多，层次不好。不圆没关纱，可以在包的适程中调整

3.刷蛋液的时候，可以在散一些芝麻

发布于 2019-07-18
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