jxcaipu logo
抹茶毛巾卷
7.7万 热度 126 收藏
阙那壹刻妖娆

最近被网红甜品刷屏,一个是脏脏包,一个是毛巾卷,脏脏包的热量巨高,只好避而远之;毛巾卷实际是翻版的千层蛋糕,饼皮的制作非常简单,班戟皮用平底锅就能搞定;有的平底锅不是辣么平,会中间凸起,烙出的饼皮会四周比较厚;其实厨房里还有一个工具一直被忽略,那就是微波炉,正准备做牛轧糖,工具都放在手边,顺手用了牛轧糖的整理盘,长方形的整理盘,微波炉高火一分钟,一张饼皮就OK了,特简单;

时间:10-30分钟
食材
班戟粉 100g
鸡蛋 一个
牛奶 200g
黄油 10g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
白桃果酱 2大勺
五十铃抹茶粉 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备齐所有的材料,准备的蜜红豆忘记放了
  • 步骤 2/16
    一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    抹茶粉和预拌粉混合后,过筛至牛奶中
  • 步骤 4/16
    用手抽拌匀面糊,加入融化的黄油
  • 步骤 5/16
    面糊搅拌均匀无颗粒,静置十五分钟左右
  • 步骤 6/16
    静置后的面糊过筛
  • 步骤 7/16
    舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中,盘子不大(展艺的小号盘子)
  • 步骤 8/16
    晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中,盘子放入微波炉中
  • 步骤 9/16
    用微波炉高火加热一分钟,若感觉盘子四周的面糊不熟,再加热10秒即可,微波炉的功率不同,加热时间略有不同
  • 步骤 10/16
    揭下饼皮平放在网架上放凉
  • 步骤 11/16
    淡奶油提前放冰箱冷藏,加糖20克打至稍硬一点的状态,放入2大勺白桃果酱搅匀
  • 步骤 12/16
    放凉的饼皮3张铺在案板上,一张饼皮压一张,饼皮用4张5张都可以
  • 步骤 13/16
    把淡奶油涂抹在饼皮的中间,大致抹平,饼皮的尾部不要放奶油
  • 步骤 14/16
    饼皮的其他3面向里折起
  • 步骤 15/16
    从左向右卷起来,放入冰箱冷藏至少半个小时
  • 步骤 16/16
    取出冷藏的毛巾卷,一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面,抹茶粉的用量不在配方中; 裁一张漂亮的油纸,宽度是毛巾卷的1/3,包起来即可
小贴士

1、此分量可以做10张饼皮,3个毛巾卷,一个毛巾卷用3张饼皮,另一张被吃掉,筛面用的抹茶粉在配方之外;

2、各家微波炉的功率各不相同,加热时间要随时调整。

3、饼皮放凉的时候要盖保鲜膜保湿

发布于 2020-04-22
相关菜谱
写评论