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抹茶毛巾卷
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阙那壹刻妖娆

最近被网红甜品刷屏，一个是脏脏包，一个是毛巾卷，脏脏包的热量巨高，只好避而远之；毛巾卷实际是翻版的千层蛋糕，饼皮的制作非常简单，班戟皮用平底锅就能搞定；有的平底锅不是辣么平，会中间凸起，烙出的饼皮会四周比较厚；其实厨房里还有一个工具一直被忽略，那就是微波炉，正准备做牛轧糖，工具都放在手边，顺手用了牛轧糖的整理盘，长方形的整理盘，微波炉高火一分钟，一张饼皮就OK了，特简单；

时间:10-30分钟
食材
班戟粉 100g
鸡蛋 一个
牛奶 200g
黄油 10g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
白桃果酱 2大勺
五十铃抹茶粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备齐所有的材料，准备的蜜红豆忘记放了
  • 步骤 2/16
    一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    抹茶粉和预拌粉混合后，过筛至牛奶中
  • 步骤 4/16
    用手抽拌匀面糊，加入融化的黄油
  • 步骤 5/16
    面糊搅拌均匀无颗粒，静置十五分钟左右
  • 步骤 6/16
    静置后的面糊过筛
  • 步骤 7/16
    舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中，盘子不大（展艺的小号盘子）
  • 步骤 8/16
    晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中，盘子放入微波炉中
  • 步骤 9/16
    用微波炉高火加热一分钟，若感觉盘子四周的面糊不熟，再加热10秒即可，微波炉的功率不同，加热时间略有不同
  • 步骤 10/16
    揭下饼皮平放在网架上放凉
  • 步骤 11/16
    淡奶油提前放冰箱冷藏，加糖20克打至稍硬一点的状态，放入2大勺白桃果酱搅匀
  • 步骤 12/16
    放凉的饼皮3张铺在案板上，一张饼皮压一张，饼皮用4张5张都可以
  • 步骤 13/16
    把淡奶油涂抹在饼皮的中间，大致抹平，饼皮的尾部不要放奶油
  • 步骤 14/16
    饼皮的其他3面向里折起
  • 步骤 15/16
    从左向右卷起来，放入冰箱冷藏至少半个小时
  • 步骤 16/16
    取出冷藏的毛巾卷，一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面，抹茶粉的用量不在配方中； 裁一张漂亮的油纸，宽度是毛巾卷的1/3，包起来即可
小贴士

1、此分量可以做10张饼皮，3个毛巾卷，一个毛巾卷用3张饼皮，另一张被吃掉，筛面用的抹茶粉在配方之外；

2、各家微波炉的功率各不相同，加热时间要随时调整。

3、饼皮放凉的时候要盖保鲜膜保湿

发布于 2020-04-22
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