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泡椒凤爪
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青山笑春风诸

朋友圈里天天看人家在制售泡椒凤爪，看的好诱人！早就想着自己也做一些，今天周末得空了，趁着丫头在家，赶紧动手做起来啦！虽然是初次做，成品却没有让我失望，丫头吃的停不下来！连带着胡萝卜条和藕条超级酸爽开胃，超级下饭的哦！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
胡萝卜 1根
莲藕 1段
野山椒 100g
花椒 适量
白醋 适量
盐 适量
料酒 适量
香叶 适量
八角 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原料，我买鸡爪的时候顺便请店家把鸡爪剁成两截了。
  • 步骤 2/11
    鸡爪剪除指甲。
  • 步骤 3/11
    鸡爪洗净泡水，多冲洗几次，洗去血水。
  • 步骤 4/11
    锅中倒入适量清水，料酒，姜片，干辣椒，花椒，香叶，烧开。
  • 步骤 5/11
    倒入鸡爪，煮5分钟，以筷子可以轻松穿透为准。
  • 步骤 6/11
    泡椒水留着备用，鸡爪捞出入凉水冷却，再用凉水细细洗去鸡爪的胶质，这样浸泡的时候鸡爪才不会变质，成品卖相更好。
  • 步骤 7/11
    藕和胡萝卜去皮切成条，用盐腌制片刻。
  • 步骤 8/11
    再入锅沸水焯过。
  • 步骤 9/11
    捞出沥去多余水分，让其自然冷却。
  • 步骤 10/11
    将花椒，盐，和泡椒倒入盆里，倒入煮沸的开水，再加入泡椒水，姜片，白醋。
  • 步骤 11/11
    将鸡爪，胡萝卜条，藕条放入泡椒水中浸泡3小时左右，中途可以搅动几次让其入味即可食用。
小贴士

小贴士：

1:煮鸡爪的时候不要煮太久了，以免鸡爪过于软烂失去嚼劲。

2:不一定要放胡萝卜的，可以是自己喜欢的其它蔬菜，例如，黄瓜，莴笋等等。

3:盐可以适量多加些，才不会太淡了。

4:如果喜好更辣的可以摆野山椒切段或者切碎。

发布于 2019-07-19
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