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泡椒凤爪
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青山笑春风诸

朋友圈里天天看人家在制售泡椒凤爪,看的好诱人!早就想着自己也做一些,今天周末得空了,趁着丫头在家,赶紧动手做起来啦!虽然是初次做,成品却没有让我失望,丫头吃的停不下来!连带着胡萝卜条和藕条超级酸爽开胃,超级下饭的哦!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
胡萝卜 1根
莲藕 1段
野山椒 100g
花椒 适量
白醋 适量
适量
料酒 适量
香叶 适量
八角 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原料,我买鸡爪的时候顺便请店家把鸡爪剁成两截了。
  • 步骤 2/11
    鸡爪剪除指甲。
  • 步骤 3/11
    鸡爪洗净泡水,多冲洗几次,洗去血水。
  • 步骤 4/11
    锅中倒入适量清水,料酒,姜片,干辣椒,花椒,香叶,烧开。
  • 步骤 5/11
    倒入鸡爪,煮5分钟,以筷子可以轻松穿透为准。
  • 步骤 6/11
    泡椒水留着备用,鸡爪捞出入凉水冷却,再用凉水细细洗去鸡爪的胶质,这样浸泡的时候鸡爪才不会变质,成品卖相更好。
  • 步骤 7/11
    藕和胡萝卜去皮切成条,用盐腌制片刻。
  • 步骤 8/11
    再入锅沸水焯过。
  • 步骤 9/11
    捞出沥去多余水分,让其自然冷却。
  • 步骤 10/11
    将花椒,盐,和泡椒倒入盆里,倒入煮沸的开水,再加入泡椒水,姜片,白醋。
  • 步骤 11/11
    将鸡爪,胡萝卜条,藕条放入泡椒水中浸泡3小时左右,中途可以搅动几次让其入味即可食用。
小贴士

小贴士:

1:煮鸡爪的时候不要煮太久了,以免鸡爪过于软烂失去嚼劲。

2:不一定要放胡萝卜的,可以是自己喜欢的其它蔬菜,例如,黄瓜,莴笋等等。

3:盐可以适量多加些,才不会太淡了。

4:如果喜好更辣的可以摆野山椒切段或者切碎。

发布于 2019-07-19
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